"地三鲜"是东北的传统家常菜，选用了三种地里新鲜的食材：茄子、土豆和青椒来搭配，（有些地方也用西红柿）不仅在于鲜浓的味道、天然绿色的食材，让三味非常普通的蔬菜做成鲜爽无比的菜肴。 “地三鲜”百吃不厌。但是这道美食最常见的做法就是将三样食材过油锅，而有些小伙伴为了偷懒，就不过油，但这是非常影响地三鲜口味的。所以口味比较清淡的小伙伴量力而行哦。
做地三鲜用这样的小窍门，吃油少，全家都爱吃
做地三鲜过程中，尤其是炸茄子，非常吃油。所以，我跟大家分享一个小妙招：切好茄子后抓一把淀粉将茄子拌匀，再开大火用很热的油炸，做出的茄子不仅硬挺不腻，而且不吃油。
材料：茄子，姜，蒜，生抽，土豆，青红椒，葱，白糖，食盐，淀粉，食油
1、青红椒切菱形块；土豆和茄子切滚刀块；冲洗干净沥去水分，备用
做地三鲜用这样的小窍门，吃油少，全家都爱吃
2、在切好的茄子中撒一把淀粉，抓匀
3、开大火，热油炸茄子，炸至表面硬挺，茄子熟了，再捞出控油，
4、然后炸好土豆
5、炸好的土豆和茄子大概是金黄色的
6、葱姜蒜切末，备用
做地三鲜用这样的小窍门，吃油少，全家都爱吃
7、调一碗酱汁：用适量生抽，凉白开，食盐，白糖，水淀粉，搅拌均匀即可
8、锅内留少量底油，下入葱姜爆香，再下入青红椒炒至断生
9、倒入炸好的茄子土豆，倒入蒜末，调好的酱汁，翻炒均匀
10、最后，这道简单美味的地三鲜就可以出锅了，是不是挺简单的
