雪媚娘
食材:水磨糯米粉1250g、奥利奥饼干碎80g(芒果、草莓或者自己喜欢的水果都可以)、细砂糖30g、玉米淀粉75g、牛奶400g、热水30g
做法:1.细砂糖倒入热水中化开(在微波炉加热30秒),然后与牛奶混合均匀
2.将水磨糯米粉1与玉米淀粉慢慢加入牛奶中,一边搅拌一边倒入,调成均匀无颗粒的面糊
3.在蒸锅上,大火蒸30分钟,蒸至固体奶糕
4.固体奶糕蒸好后,将黄油放置上面融化,趁热将黄油揉搓进奶糕中,使其成为光滑的面团
5.接着将光滑的面团放置冰箱冷冻30-60分钟
6.淡奶油加入细砂糖,打发备用.
7.取出冷冻好的面团,将其分割成30g的小面团,然后在硅胶垫上撒上糕粉,将小面团在糕粉中滚均匀
8.然后取出一个小面团用擀面杖擀成皮子"然后放置在硅胶蛋糕托上,并放入一勺打发好的淡奶油,适量奥利奥饼干碎
9.略微整形,即食
烹饪小窍门
1、放置冰箱冷藏2小时后食用口感更佳芒果班戟
食材:鸡蛋4个、牛奶100克、低筋面粉30克、黄油20克、糖20克, 鲜奶油100ML、芒果3-4个
做法:1.鸡蛋加牛奶打散;
2.筛入低粉和糖粉搅打均匀;
3.加入溶化黄油搅拌均匀后过滤一遍;
4.煎锅中火加热,抹少量油;
5.倒入适量蛋糊,转到锅把煎成均匀的蛋皮;
6.抖动至砧板上冷却;
7.芒果去皮去核切丁;
8.鲜奶油高速搅打至出现硬性花纹;
9.取适量打发鲜奶油置于蛋皮中央,加几块芒果丁;
10.将蛋皮折起收边,然后边缘抹上少量鲜奶油;
11.包起呈四方形;
12.用小刀从中间切开,剩余材料重复以上步骤做完即可,约可做4-5个。椰汁芒果紫米饭
食材:紫糯米1小碗、芒果1个、椰汁1罐(或者新鲜椰汁1小碗+适量白糖+少许盐调匀,煮滚后再用)
做法:
1.备好原料。
2.紫糯米洗净,用凉水泡3-4小时,将米和泡紫米的水,一起倒入电饭锅中。
3.按下煮饭键,将饭煮好(水量要比平时煮饭多一点,将紫米饭煮的软一些)。
4.芒果去皮,切成小粒备用。
5.将紫米饭盛入盘中,再放入芒果粒。
6.将椰汁用微波炉加热后,淋在紫米饭上即可。多芒小丸子
食材:芒果300克、原味酸奶75克、小汤圆70克、薄荷叶1片
做法:
1.台农芒果一个;
2.将芒果去皮去核切成两片,然后切成小丁;
3.取一半芒果丁加入料理机中,倒入75克原味酸奶;
4.搅打成芒果糊;
5.汤锅注水煮沸,下入小汤圆煮熟;
6.将煮好的小汤圆捞出,过凉开水冲洗备用;
7.取一方形碗,将另一半芒果丁置于碗中,斜面留下一半位置;
8.将芒果糊倒入另一半位置中,然后放上煮好的小汤圆,最后装饰上薄荷叶即可。杨枝甘露
食材:芒果三个,红柚少许,西米 80克,椰浆180克,淡奶油100克,冰糖35克。
做法:
1、准备好材料,将西柚的果肉剥出来。
2、先煮西米,大火将锅中水烧沸后将西米倒入,加入西米后,调成中火要一直维持水是沸腾的状态,并不时地搅拌免得西米粘锅。 大约煮10-15分钟煮到锅中的西米煮到中间一个小白芯时关火,煮好的西米要用流动的水不断冲洗,将粘液完全洗掉,放入凉水中浸泡,直至小白芯也消失全部透亮。
3 、煮西米的过程中可以将芒果处理好,芒果去皮去核后取1/3切成小丁,2/3切成大块。
4、 将切大块的芒果、椰浆、淡奶油、冰糖全部放入破壁机。
5、启动蔬果模式大约两分钟左右打成浓浆状,就是汁底。
组装,煮好的西米滤掉水分放到碗底,加入芒果汁底再撒上西柚果肉和芒果丁就好了。