海鲫鱼小刺特别多,酱焖也很香只是吐刺特别麻烦,用炸的烹调方法能让我们既吃到鱼肉的鲜美又不为吐刺而烦恼,酥炸很适合这种刺多的食材!
酥炸海鲫鱼
食材:海鲫鱼适量,葱适量,姜适量,花椒适量,植物油适量,盐适量,白糖适量,料酒适量,生抽适量,醋适量,白胡椒粉适量,淀粉适量,椒盐适量
做法步骤
1、海鲫鱼去腮,鳞,内脏及黑膜洗净
2、海鲫鱼刺比较多,改花刀目的能把鱼刺炸酥,鱼肉也更好入味儿
3、葱姜花椒备好
4、鱼和辅料放入器皿中搅拌一下盐制20分钟
5、捡掉辅料放入盘中
6、拍淀粉吸干水分
7、热锅加油烧至五成热
8、放入盐制好的鱼小火浸炸至鱼骨酥脆(此步骤就得凭经验了)
9、复炸一次,因为鱼的背部肉比较厚可以多炸一下背部,保证酥脆
10、捞出控油
11、装盘,酥炸海鲫鱼请大家参考!