云南代表中国参加国际烹饪挑战赛获佳绩 向世界呈上一张来自云南的厨界名片

昆明信息港讯 记者任骥远 说起中国菜，大家最先想到的必定是闻名遐迩的八大菜系，精致粤菜、醇味鲁菜、麻辣川菜……从现在起，提起中国菜一定不能错过的还有——滇菜。

9月底，云南省餐饮与美食行业协会副会长、注册中国烹饪大师董超宇率队参加了2017年FHM世厨联马来西亚金牛国际烹饪挑战赛，并取得了一金一银的佳绩，填补了中国队在此项赛事无金的空白。凭借如此优异的成绩，以丰富的绿色有机食材、浓郁的民族传统风味为特色的滇菜，也渐渐走进全球厨界精英的视野。滇菜开始走出云南，走遍中国，走向世界。

全英文邀请函看懵三位大师

本次大赛受世厨联邀请，由协会副会长、注册中国烹饪大师董超宇（南城董哥厨艺工作室负责人）率领钱一礼（玺尊龙行政总厨）、偰炜（怡景园行政总厨）两位大师和一位年轻助理代表中国云南参赛。

三位大师均任职高星级酒店行政总厨，常年从事中餐工作。本届赛事以西餐制作为主，三位大师虽然学过西餐，但是平时做的比较少，加上西餐与中餐在刀法、烹技、食材理解差异巨大，对于此次比赛，他们心中还是有些许忐忑。而接下来，一个又一个的难题也让他们获奖的道路，布满荆棘。

当报过名收到邀请函的时候，第一个难题就出现了。邀请函上的所有文字全是英文，有很多更是涉及到烹饪的专业术语，用一般的翻译方式基本无法准确地翻译。“当时所有的人都懵了，不晓得要怎么去翻译这些关于比赛的详细信息、赛程和时间，都是一头雾水。”偰炜说，幸亏董老师通过朋友介绍，找到了专业人士对邀请函进行梳理和翻译，才让他们对于赛程有了详细地了解。邀请函上写明，比赛包括热菜6道，凉菜6道，汤菜1道，每个菜要做两份，主材主要是牛羊肉，并且对于每道菜的重量和餐具都有非常明确地要求。