有的时候，不知吃什么的时候，或者来不及做菜的时候，我就喜欢蒸个蛋羹，看着清清爽爽，入口嫩滑鲜嫩，一锅米饭一个蛋羹，简单的一餐，但营养与美味都有了。
有时间待在厨房，研究各种食材的搭配，一个鸡蛋羹可以演绎出无限的搭配，有的很喜欢，有的尝过一次就不想再做第二次。今天的豆腐鸡蛋羹就是属于很喜欢，做了还会再做的系列。加点豆腐与鲜虾的鸡蛋羹，层层叠叠的食材，入口却还是一样的鲜滑与清甜，但却有鸡蛋的嫩，豆腐的滑与虾的鲜，只能说吃得好满足。
【食材】内酯豆腐1盒（400g）、鲜虾150g、鸡蛋3只、葱珠1汤匙
【做法】
豆腐切小块放进料理碗中；鲜虾剥壳去除虾肠，加料酒（1/2汤匙）与盐（1g）腌制10分钟；准备好鸡蛋；加入料酒（1/2汤匙）与盐（3g），沿着一个方向打散成鸡蛋液；将鸡蛋液倒入豆腐中；加入鲜虾；烧开水，放入料理好的食材，上面盖上保鲜膜或盖子；大火蒸15分钟，熄火焖2分钟；加入洗净的葱珠调味，即可食用。
【小五食记】
蒸鸡蛋的时候，一定要盖上盖子或者覆上保鲜膜，这样蒸出来的鸡蛋羹才平整，若换成保鲜膜蒸的时间可以缩短2-3分钟。
