火锅，我很爱的一种食材料理，简单热闹，天冷了大家聚在一起吃的是温暖，大热天能在一起吃火锅的是感情是爱好。在潮汕，我们一年四季都爱的火锅有牛肉火锅与海鲜火锅，牛肉火锅标配的酱料沙茶酱，海鲜火锅则有多种酱料，有豆酱，有芝麻酱，有辣椒酱，有三丝酱料，各有各的爱。
我们吃海鲜火锅，我喜欢用独家配方的豆酱作为酱料，蒜香、豆酱香、花生香、油香混合在一起，闻之已醉倒，鲜美的鱼肉，爽弹的鱼丸一蘸，鲜、香、嫩……丰富的口感慢慢绽放，好满足。每次在我们家吃完火锅，剩下的豆酱都是打包带走的节奏，好吃的酱料，现做现吃最美味。
其实，这酱料只要有潮汕的普宁豆酱，做起来一点也不难。
【食材】普宁豆酱50g、蒜蓉30g、食用油30g、炸花生米50g、开水50g
【做法】
普宁豆酱剁碎；蒜头去皮剁成蒜蓉；热锅凉油下蒜蓉，用小火煸炒至金黄色；下普宁豆酱，继续用小火炒出香味；花生米切碎，下锅一起炒出香味；加入开水，煮开。
【小五食记】
最后加入开水，是为了避免酱料过咸。
