千层酥皮在中西式甜点中常用与制作饼皮，其酥松的口感让人赞不绝口！今天大灰狼就来给大家介绍一下千层酥皮的做法
配方：（这种千层酥皮采用的是黄油，偏西式）
低筋面粉110克
高筋面粉15克
黄油20克（揉面团用）
细砂糖3克
盐0.75克
水60克
黄油90克(裹入用)
步骤：
1.将低粉、高粉、水、20g黄油、盐、细砂糖混合搅拌均匀揉成一个面团。（黄油需要室温软化，像奶油一样软就可以了，或者直接微波炉直接加热成液体）
此时面团是比较粗糙的。
2.不断的揉面，直到面团表面光滑细腻。
3.蒙上保鲜膜放入冰箱松弛半小时。
4.90g黄油切薄片放入保鲜袋中，用擀面杖擀成一个薄片，放入冰箱冷藏变硬。
5.面团松弛完成后，放一些面粉在桌子上防粘，然后将面团擀开成一个长方形。要确保面团能将黄油片完整的包住。
6.取出黄油片，让面团包裹住黄油片。
7.用擀面杖轻轻的从下往上擀，把面团里面的气泡排出。然后面团封好，不可以露出黄油。
8.撒面粉防粘，将封口面翻转朝下，再旋转90度。用擀面杖慢慢的从中间往两边擀，千万不要用擀面杖来回的擀，这是千层酥皮，不是猪皮。
擀至原来的两倍大小。
将两边翻折至中线，再翻折一次。
（此步骤需要再进行二次即可）
10.为了避免黄油软化以及面团的延展性不够，导致面皮破裂或漏油。我们每进行一次四折就把面团放回冰箱松弛降温20分钟。
11.松弛降温后重复步骤9两次，每进行一次四折都要放入冰箱松弛。
12.面团折叠完成后放入冰箱松弛，撒面粉防粘，将松弛好的面团擀成长方形，厚约3毫米的薄片，千层酥皮就做好了。
千层酥皮做好后最好立刻使用，这个做法和配方可以用来做蛋挞哦~
也可以放冰箱冷冻，等需要的时候再软化使用。不过这样好像会影响成品的形状，不要问我是怎么知道的~
下次我们说葡式蛋挞的做法哦！
