油白菜是我们再熟悉不过的蔬菜了，但是您知道吗？它除了好吃，还富含钙和维生素，对付高血压、糖尿病等疾病还很有用哦！
油白菜的营养价值
1、降低血脂
油白菜是低脂肪蔬菜，且含有膳食纤维，能与胆酸盐和食物中的胆固醇及甘油三酯结合，并从粪便排出，从而减少脂类的吸收，故可用来降血脂。
中医认为油白菜能活血化瘀，可用于治疗疖肿。
2、解毒消肿
油白菜中所含的植物激素，能够增加酶的形成，对进入人体内的致癌物质有吸附排斥作用，故有防癌功能。
此外，油白菜还能增强肝脏的排毒机制，对皮肤疮疖、乳痈有治疗作用。
3、宽肠通便
油白菜中含有大量的植物纤维素，能促进肠道蠕动，增加粪便的体积，缩短粪便在肠腔停留的时间，从而治疗多种便秘，预防肠道肿瘤。
4、强身健体
油白菜含有大量胡萝卜素和维生素C，有助于增强机体免疫能力。油白菜的含钙量在绿叶蔬菜中为最高。
油白菜的选购和保存
1、油白菜的选购
油白菜选购时以茎短、肉质厚实坚挺、叶片翠绿、没有枯叶者为佳。
2、油白菜的保存
保存时将油白菜用保鲜袋装好，直立放入冰箱冷藏室中保存。最好放在专门冷藏蔬菜的隔断中，以免油白菜变质。
注意：
1、油白菜不宜与动物肝脏、黄瓜、胡萝卜同食，否则其所含成分可能破坏油白菜中的维生素。
2、食用油白菜时要现做现切，并用旺火爆炒，这样既可保持油白菜鲜脆，又可减少营养成分的流失。
3、吃剩的熟油白菜过夜后就不要再吃了，以免亚硝酸盐沉积，对人体健康不利。
油白菜的食疗功效
1、凉拌油白菜：通便润肠、降血糖
油白菜具有宽肠通便，降糖之效，糖尿病、便秘患者均应常食。
油白菜500克、调料适量。
将油白菜梗、叶分开后洗净，切3厘米长段，沥干水，入滚水中煮熟，捞出沥水装盘，以麻油、精盐拌食。
2、香菇油白菜：防止便秘、防癌症
香菇和油白菜，都是抗癌能手，共同炒食，功效加倍。
油白菜500克，香菇10个左右，葱、姜、盐等。
先把香菇和葱姜末同炒，再倒入油白菜，快速翻炒，加蒜末。加少许盐、味精炒匀后，把泡香菇的水调入少许淀粉，勾芡即可出锅。
3、油菜粳米粥：清热解毒、消肿止痛
油白菜可防治春天里易发生的口角炎、口腔溃疡及牙龈出血等疾病。
油白菜150克，粳米100克。
将油白菜切成小段，下油锅煸炒，用碗盛起。再将粳米放入沸水锅中煮沸，改用文火煮至将熟，再加入炒好的油菜，继续煮成粥即可。
