馋嘴牛肉
原创思路 湘味卤水卤制的牛肉香辣又筋道，我们将卤熟的牛肉切片，用小米煎饼卷牛肉和清口的蔬菜丝，蘸着牛肉酱食用，像吃烤鸭一样，非常有特色。
原料 卤牛肉100克，小米煎饼（双层）30克。
调料 胡萝卜丝5克，大葱丝、黄瓜丝各20克，牛肉酱30克（海鲜酱和甜面酱按1:1比例混合）。
制作 卤牛肉切长6厘米、宽4厘米、厚0.2厘米的薄片；小米煎饼改成长12厘米、宽7厘米的薄片，对叠一下，跟切好的三丝和牛肉酱一同上桌即可。
湘卤牛肉做法
1： 锅上火，入色拉油2千克烧至三成热，入葱段、姜块各150克、香料包（八角20克，山柰、小茴香、草果各10克，花椒、豆蔻各15克，砂仁、良姜、桂皮各8克，丁香5克，白芷6克，荜拨、香叶、淮山、香茅草各3克，木香2克）小火翻炒10分钟至出香，放入鲜汤10千克、鸡架2千克、猪腿骨1500克，大火烧开，撇去浮沫，再入干川椒600克，盐300克、鸡精30克、糖色40克、红曲米50克小火熬2.5小时即成湘卤水。
2：取牛腱子肉1千克切成大块，加盐、味精、鸡精各20克，八角10克，葱姜汁100克、酱油50克腌渍12小时。腌好的牛肉冷水下锅焯水，捞出后投入煮开的卤水中小火卤制40分钟，卤至牛腱子肉可以用筷子插入即可。
