挂霜花生是人们耳熟能详的甜菜。挂霜花生色泽洁白、香

挂霜花生是人们耳熟能详的甜菜。挂霜花生色泽洁白、香甜酥脆，它是将蔗糖水溶液， 通过加热不断蒸发水分， 待达到饱和状态后蔗糖重新结晶来实现烹调的。

做法：

1. 将花生仁放入锅内(不需放油)，用小火将其炒香，取出晾凉

2. 净锅内倒入水与白糖，待白糖融化后转小火，熬至糖浆出现很多泡泡、用锅铲沾少许糖浆能将其挂住牵出丝来

3. 倒入先前炒好的花生仁，一边用锅铲快速地翻动一边用漏勺筛入淀粉。

4.待锅内的糖浆凝固花生表面挂上白霜后即可出锅，筛去多余的淀粉。

5.待其冷却变酥脆后即可食用。