豆腐泡是渭南独有的一种地方小吃，在渭南各地异彩纷呈的风味小吃中，最独特的要数豆腐泡了。而且只有在渭南城区才能吃得到，据说其他各县几乎没有，所以堪称渭南一绝。
作者穆自力找到一家在当地已经营近30年的豆腐泡小店，利用手中的相机为大家展示了豆腐泡的现状，让更多的人了解渭南文化。
其实豆腐泡就是豆腐泡馍，豆腐中泡的馍是将上等的麦面和好发酵后，放在铁鏊子上用文火慢慢烙，直到饼子的两面都上了火色，才算烙熟。将饼子掰成一小块一小块，用滚烫的热浆过过，吃在嘴里软滑适宜，稍带点筋，非常可口。
豆腐泡至今已有近百年的历史，八十年代中期随着开放搞活，豆腐泡以价廉物美、老少皆宜逐渐地被渭南人所接受。军强夫妻也是这时摆起了豆腐泡摊子，当时夫妻俩结婚时间不长家里很困难，在亲戚朋友的帮助下才支起了豆腐泡摊子。小俩口带着不到半岁的儿子，长年累月起早贪黑，风里来雨里去受尽艰辛。凭着诚实的为人，良好的口味、货真价实的质量，军强豆腐泡得到了客户的认可，逐渐拥有了自己的客户群，成为了渭南市豆腐泡的创始人之一。
【制作面饼：既然是豆腐泡馍，除了豆腐之外，自然离不开饼子。将上等的麦面和好发酵后，放在铁鏊子上用文火慢慢烙，直到饼子的两面都上了火色，才算烙熟】
近三十年的辛勤创业，夫妻俩靠着诚实经营、保证品质的信念，用一碗碗豆腐泡盖起了新房，拥有了属于自己的门店，把半岁的儿子也养大成人。但不变的仍然是那个口味，坚守的依然是那份品质，创出了军强豆腐泡这一品牌，成为渭南市目前经营时间最长、规模最大的豆腐泡门店之一。三十年的艰辛总有了回报，无数的汗水换来了收获的喜悦。
【泡馍：饼子是客人到店里来之后自己掰(类似羊肉泡馍的吃法)。为了节约部分上班族的宝贵时间，军强夫妻也会提前将饼掰好。然后将盛有掰好饼子块的大老碗，用锅内热滚滚的浆水连过几遍，使馍块透热，再在其上舀上比豆腐脑略硬、略粗些的豆腐花】
现在渭南市区大概有豆腐泡数十家，豆腐泡已成为渭南人最喜爱的早餐之一，经科学考证豆腐泡不仅是绿色环保食品，常吃豆腐泡对人还有很强的保健作用。豆腐泡已成为渭南最具特色、独有的地方小吃，越来越受到西安和外省市游客的喜爱。
【调料：豆腐泡的调料主要是香椿末和辣椒油， 将其浇在豆腐花上。这样，一碗豆腐泡就这样完成了】
渭南现有豆腐泡的经营者，都能像军强豆腐泡一样，诚实经营、保证品质，就一定能使豆腐泡这一特色小吃走出渭南、推向三秦大地，让更多的人感受到渭南美食文化。从而使众多的经营者用自己的双手发家致富、幸福一生。
【顾客盈门——开喋：还有一种吃法，饼子不泡进碗里，而是用饼子就这豆腐花吃】
