青椒由原产中南美洲热带地区，经长期栽培驯化和人工选择，使果实发生体积增大，果肉变厚，辣味消失和心皮及子房腔数增多等性状变化。现全国各地普遍栽培，青椒含有丰富的维生素C，适合高血压高血脂的人群食用。
辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质，它可阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率；它所含的辣椒素，能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存，有利于降脂减肥防病。
今天为大家分享一道，虎皮青椒的做法：
1、将青椒洗干净，把蒂部切掉，用小刀挖掉籽。
2、大蒜拍破后去皮，切成碎末。
3、将生抽、白糖、香醋、盐放入碗里，混合均匀成调料汁备用。
4、锅中倒入油，中火加热至四成热后，将青椒排放入锅中。
5、用锅铲轻轻按压青椒，并不时的将青椒翻面，使之均匀受热。
6、青椒两面表皮都煸出皱纹，将青椒拨到锅头的一边，放入蒜末煸香。
7、倒入之前调好的调料汁，翻炒入味，待汤汁收浓稠时，即可盛入盘中
