木耳，我们家常菜的一道菜，很多人都爱吃，小二我也爱吃哦。就是这么一道菜，如果稍不注意，就会变成毒品哦。
首先告诉大家：
其实木耳本身并没有毒素，也不会转化出毒素！
基于这个前提，我们才能顺利说下去哈。
如果购买的木耳仅在某一次长时间泡发后导致食物中毒，更有可能，是泡发过程中，细菌、霉菌等污染了木耳，产生毒素进而导致中毒。
木耳泡发，建议尽量缩短木耳的泡发时间，一般用冷水泡 4 小时左右就差不多了。如果水温高，泡的时间可以更短。也可以覆盖一层保鲜膜，放进冰箱冷藏室泡发。
总之，看一看、捏一捏，木耳软了就可以。或者可以覆一层保鲜膜、放进冰箱冷藏室泡发。但是，一定要注意：一旦木耳出现异味、糟烂等情况，就不要食用了。
各位吃货要记得哦，木耳泡太久不好，木耳本身并没有毒素，也不会因为泡久了就转化出毒素。所以，可以放心吃吃吃。
☆.鲜木耳有毒？人别晒太阳就行！
为什么人不能晒太阳呢？注意哦，不是鲜木耳不能晒太阳哦。
哎，这就有意思了。鲜木耳含有一种琳类光感物质，它对光线敏感，吃过鲜木耳之后再晒太阳，容易引起日光皮炎，皮肤瘙痒、红肿等异常反应，个别严重的还会因咽喉水肿发生呼吸困难。
这类毒素不溶于水，新鲜木耳虽然经过水洗、浸泡也不会降低其毒。所以不能食用新鲜的木耳。木耳在曝晒过程中，卟啉类毒物可自行分解，因而干制木耳是无毒的。
晾晒木耳的过程，可以让卟啉在阳光下被分解。之后再泡发，也可以让残余的卟啉被清洗干净。这样一来，干木耳引起光敏感的可能就少了很多。
请注意！这可不能就说明鲜木耳就有毒。日光性皮炎的发病需要三个要素：摄入光敏性物质，长久日晒，卟啉代谢异常（患者体质）。
也就是说，不是所有的日光性皮炎都是由卟啉类物质引起，也不是所有卟啉物质都会引发日光性皮炎。
对普通人来说，只要不直接生吃，适量吃些新鲜木耳，之后又不去太阳下暴晒，是不会中毒的。
实在是担心的话，我们就直接遏制源头，直接吃干木耳，那么干木耳也一样好吃。
