老汉瓜,此瓜得名源于瓜瓤甜蜜柔软多汁、入口即化，就连牙口不好的老人也甚是钟爱。老汉瓜有狭义和广义之分，有人认准一种，就是扁圆形似南瓜的一种甜瓜，维吾尔语称“比谢克切”。而有的人则认为，只要是吃起来多汁柔软的“软瓜”，如“阿克阔克切”“奎克拜热”“齐丽干”“齐盖苏”等品种都可统称老汉瓜。
烤全羊，是一道地方特色菜肴。是新疆少数民族膳食的一种传统风味肉制品 。色、香、味、形俱全，别有风味。
手抓饭是新疆菜品。维吾尔族群众把抓饭视为上等美餐。手抓饭具有色、味、香俱全的特点，很能引起人们的食欲。做熟的抓饭油亮生辉。味香可口。维吾尔族群众把抓饭视为上等美餐.
到现在提起“缸子肉”三字，还是垂涎三尺的。在乌鲁木齐见朋友时就交代了许多喀什的美食，其中就有“缸子肉”，到喀什一尝，顿时被它的鲜美抓住了“胃蕾”，至今难忘。
烤包子是维吾尔族喜爱的食品之一。做烤包子得用新鲜羊肉，最好选择肥瘦均匀的羊腿肉，太瘦的肉不太适宜做馅，口感太柴，一般得肥瘦各一半。
麻辣串，又称之为麻辣烫或串串香。顾名思义，就是用竹签串起方便食客进食的又麻又辣美味小吃串，乃草根美食最大众化的体现。
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