近年来，尽管市场监管部门加大了对餐饮店的检查力度，但个别商家面对利益诱惑，仍然铤而走险，做出一些危害食品安全的事。前不久，柯桥万达广场内的柯姐火锅店就因重复使用顾客食用过的火锅汤底油而被查处，涉事的两名厨师也被判刑。
来源：绍兴晚报 | 责任编辑： 金英磊
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事件回放
2015年7月，重庆小伙宋某来到其亲戚在柯桥万达广场开的火锅店打工，从事厨师工作。
由于开的是火锅店，宋某平时主要任务就是根据顾客口味轻重，将各种配料和底料混合一起放入锅内制成火锅供客人食用。从一无所知到渐渐掌握制作方法，宋某学会了火锅制作的基本技能。
然而，火锅店顾客时多时少，宋某觉得应该想个办法帮亲戚节约成本，提升利润。于是，他开始把目标放在了客户食用过的一锅锅油上。
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从去年3月开始，宋某将客人食用完的火锅汤底端回厨房，然后将汤底在不锈钢桶上用漏斗过滤，过滤出来的残渣倒进垃圾桶，剩余的油水就放在不锈钢桶中沉淀。
经过一段时间沉淀，上层的油变得清澈，最后将油回炉加热，并加入少许新的牛油，新的火锅底料就又回到了食客餐桌上。
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