一边在饭店享用美味，一边还可以看到饭店后厨的操作情况，你还会担心饭店的卫生状况吗？扬州市食品药品监督管理部门联合旅游部门正在两个商业区试点“明厨亮灶”食品安全示范街区。
在扬州市瘦西湖虹桥坊一家饭店，大堂门口最新摆放起了一台约2米高、60厘米宽的电子显示屏，上面标注“透明厨房”四个字，正在分三部分滚动显示画面。最上端正在“直播”后厨的实时画面，可以清晰地看到几个身穿白色工服的厨师正在灶前忙着加工菜肴。操作台整洁干净，碗盘、器皿、调料罐等摆放整齐。中间部分是查询版块，消费者可通过触摸屏，查询到餐饮企业的食品经营许可证和食品安全等级评级、从业人员健康证、食品添加剂使用等食品安全信息，同时还可查看菜谱及价格。最下面部分则滚动显示食品安全消费知识和消费提示。
这一视频显示系统是扬州市“明厨亮灶”工程的又一新举措，目前正在虹桥坊和京华城两处商业综合体进行试点。该电子显示屏由食药监部门统一安排，第三方企业免费安装。除了能让消费者看到后厨加工场面，查看证照、菜谱等，同时还能链接到食品药品监管信息化系统，监管人员可直接查看各饭店后厨。
据瘦西湖虹桥坊管委会负责人介绍，虹桥坊目前餐饮企业有39家，正在全面推进“明厨亮灶”工程的建设。而京华城商业区管理人员表示，目前京华城已申报安装“明厨亮灶” 视频显示系统的餐饮服务单位有27家，正在安装推进过程中。
食客马先生是虹桥坊一家餐饮店的常客，当他看到这一显示屏后表示，吃饭的时候也能看到这个菜是怎么做出来的，吃得更放心了，“商家能把后厨亮出来，说明对自身卫生状况是有信心的”。
扬州市食药监局食品药品安全总监洪昊介绍，今年，扬州市将在瘦西湖虹桥坊和京华城商业区创建食品安全示范街区，开展“明厨亮灶”视频监管系统试点。力争明年底，建成30个食品安全示范街区，让这些街区80%以上的餐饮单位实现“明厨亮灶”，“扬州作为旅游城市，目前也正在争创省级食品安全城市，因此打造食品安全示范街区是非常必要的。”
