选手在专注地比赛 臧晓松 摄
11月4日到5日，2017扬州市淮扬菜主题宴席大赛正式举行，来自市区的17支队伍，以及来自县区的19个队伍展开激烈角逐。揉、切、熘、炸、炒……经过紧张的制作与摆台，所有参赛队伍都交出了一份精美的答卷。扬州市委书记谢正义观摩了比赛，对大厨们的高超技艺给予了称赞。
指定创新菜成比拼焦点
本次大赛有两道指定菜品——大煮干丝和炝蓑衣黄瓜，突出考验了厨师的刀功技巧和火候掌握。
另外指定了一道淮扬创新菜，要求在淮扬菜基础上，以淡水鱼作为主料，在烹饪技巧、原料调配、菜品造型等方面进行创新。
冶春御马头扬州八怪宴团队的创新菜名叫“难得糊涂”，从取名上就透露出浓浓的八怪气息。据主厨缪学富介绍，这道菜采用鱼肉绒包裹羊肉绒的方式，制作成葫芦的形状，目前来看，这种鱼羊鲜的处理方式是其团队首创。这道菜为他的团队赢得了92.38分的创意菜最高分。
每道菜拍照入册作为典范
据本次大赛副总指挥、江苏旅游职业学院领导徐明介绍，本次大赛采用原料超市自选加特色原料自备模式，参赛原料成本500元。按照这个标准做出来的宴席市场价约在800元左右，定价十分亲民。
本次大赛打造的所有宴席都有望成为扬州淮扬菜宴席的典范。所以，主办方为每一道菜肴拍照并且制作成册，便于在扬州市内进行推广。“用普通食材做出好的口味是要功夫、要学问的。”扬州市总工会副主席朱明表示，比赛的目的是让餐饮界的从业人员能够互相切磋提高技艺、精益求精。
凌明月 李响 臧晓松
