今天，小仙女要聊的话题，相信很多吃货都会感兴趣，那就是——肉！
如果你 " 无肉不欢 "，但又有心理负担，或许 " 人造肉 " 是你的不二之选。
吃货们的福音
据美国 " 石英 " 财经网报道，最近，中国与以色列签署了一项协议，以色列的高科技 " 人造肉 " 企业将有机会进入中国市场。
▲美国 " 石英 " 财经网报道截图
文章称，这项贸易协定将令中国企业有机会与以色列技术公司在减排问题上展开合作，同时这也是中国致力于减少温室气体排放的一个信号。
那么，" 人造肉 " 到底是啥稀奇玩意儿呢？
" 人造肉 " 是指在实验室内使用动物干细胞培育出来的肉，因此也被称作 " 人工养殖肉 " 或 " 实验室肉制品 "。" 人造肉 " 培养过程中可以避免家禽饲养过程中大量的废气排放。此外，" 人造肉 " 可以避开相对 " 不健康 " 的成分，例如减少饱和脂肪酸的含量。
如此看来，英国前首相丘吉尔 " 你要吃一块鸡肉，不一定要杀掉一只鸡 " 的说法，如今就要成为现实喽 ~
根据国际贸易中心的数据，2016 年中国肉类的进口价值超过 100 亿美元，这也意味着肉类替代品在中国有着巨大的市场空间。
▲近年来中国肉类进口总额一览（美国 " 石英 " 财经网）
以色列的技术实力在全球范围内被认为仅次于硅谷，在 " 人造肉 " 有关技术上，以色列也走在前列。目前世界上有八家公司正在研究这种技术，其中有三家位于以色列，分别是—— Super Meat、Future Meat Technologies 和 Meat the Future。
虽然听起来有些怪，但 " 人造肉 " 在资本圈却很 " 吃香 "。近日，美国 " 人造肉 " 初创公司 Memphis Meats 宣布获得 1700 万美元的 A 轮融资，参投方不仅包括向来对 " 人造肉 " 感兴趣的比尔 · 盖茨，还有供应全美 22% 肉类食品的美国食品公司嘉吉。
▲比尔 · 盖茨：跟着我，有肉吃 ~
此外，亚洲首富李嘉诚对 " 人造肉 " 也非常偏爱，先后投资了 Hampton Creek Foods 和 Impossible Foods。
想说爱你不容易
不过，" 人造肉 " 目前依然处于研发阶段，在真正到达我们的餐桌之前，还有很多问题需要克服。其中高昂的成本是 " 人造肉 " 的核心问题之一。
Memphis Meats 去年 2 月推出的人造牛肉的成本约为每磅 1.8 万美元（约合 11.9 万元人民币）。当时，Memphis Meats 希望三年内进军美国餐厅，五年内入驻超市。
其次，如何量产也是个问题。
曾参观过以色列 SuperMeat 公司的中国农业大学食品学院副教授朱毅认为，" 人造肉 " 距离工业化量产，还有很遥远的距离。
此外，" 人造肉 " 的口味和品相也很重要，这也是目前 " 人造肉 " 公司正在努力的方向。Memphis Meats 就掌握了用牛细胞生产肉丸的技术，可以做到 " 造肉不沾血 "。
▲ 2016 年 1 月，Memphis Meats 生产的世界上第一个人造肉丸亮相。
成立于 2011 年的 Impossible Foods 为了研发纯植物素肉，历时 5 年，投入了 8000 万美元成本。该公司声称可以通过生化技术把植物变成肉类食材，剔除胆固醇、激素和抗生素等化学物质，同时可以保持美味口感 。
2016 年 9 月，植物汉堡面世，开始在纽约的餐厅售卖，每个售价为 12 美元 ↓↓
据报道，这种素肉汉堡拥有传统牛肉汉堡的气味和口感，其中的 " 肉饼 " 使用植物亚铁血红素替代动物亚铁血红素制作。更有意思的是，和真实的牛肉汉堡一样，" 人造肉 " 汉堡同样有血丝，当被烘烤时会发出咝咝声，还会散发肉香。
▲ Impossible Foods 制作的 " 肉饼 "（Impossible Foods 官网）
Super Meat 公司高管希尔 · 弗里德曼在受访时表示，Super Meat 很多高管都是素食主义者，他们致力于发明 " 人造肉 " 的初衷，是希望能在不杀生的情况下，解决人们对肉食的需求。
有统计显示，美国的牲畜屠宰业每年会产生 14 亿吨的垃圾。根据联合国粮农组织的数据，当前全球陆地面积的 30% 被用于养殖业（包括牧场和饲料田）。人类活动导致的温室气体排放中，有 18% 来自养殖业。
从长远来看，" 人造肉 " 或是大势所趋。那么，问题来了，当有一天你的餐桌上出现了 " 人造肉 "，你会大快朵颐一番吗？
