土豆氧化变深褐色？ 韩过培育出新品种土豆
据韩联社10月19日报道，当天，韩国农村振兴厅18日表示，韩国已经通过对交配这种传统的育种方法，培育出了不易褐变的新土豆品种，并申请了专利。
褐变是指食品在加工或是储藏时，表面颜色变为黄褐色或黑褐色的一种现象。而土豆在加工，运输或是烹饪时，极易发生褐变现象。
韩国农村振兴厅表示，新培育的土豆降低了褐变酶的活性，在不用人工添加剂的情况下，也能保持很长时间的新鲜状态。并且还能减缓已经去皮食物的褐变，为加工和烹饪提供了便利。同时，减少了抑制褐变而必须的加热和加入人工添加剂等工序。
韩国农村振兴厅期望新培育的土豆能够得到消费者、土豆加工企业和食品专营店、以及地方农产品展览等方面的欢迎。农村振兴厅高岭地农业研究所所长表示，新培育的土豆的生产商业价值目前尚处于实验阶段。同时，农业机构也在培育用于出口、符合海外市场的新品种。
