原标题:邗江发放首份小作坊登记证 今后吃老鹅酱牛肉会更加放心
邗江发放首份小作坊登记证
扬州网讯 最近，邗江区亚明食品厂领到了食品小作坊登记证，这是邗江区发出的食品小作坊“第一证”，老板房亚明是扬州非物质文化遗产“裔家牛肉”传承人。在邗江区市场监管局人员多次指导下，房亚明花了3个月的时间改造加工场所。用电炉替代煤炭锅炉，不仅加工场所环保了，牛肉口味还更好。
全面改造加工点
让市民吃得更放心
房亚明今年61岁，18岁就开始做牛肉，在黄珏供销社裔家大饭店学厨。1977年，创办生产队饭店，并领取营业执照。他告诉记者，加工牛肉多年，自从有小作坊登记证，就一直想办理。“我们是家老店，以前还停留在粗放式管理，通过改造，现在完全变了样。”
记者在现场看到，作坊内按照卫生要求，进门设置了挡鼠板。同时按制作流程，划分了各个功能区，分割间、腌制间、烧制间、冷却间等，分区加工，保证了食品安全。进入加工点，还设有两个更衣室，洗手池、浸脚池一应俱全。
“我家酱牛肉销往市区萃园桥菜场和各大饭店、学校。通过这次改造，人物分区、生熟分区，虽然花了很大的精力和成本，前前后后改造花了20多万元，但为了让产品生产流程更加规范、安全，让顾客吃得放心，非常值得。”房亚明表示。
购置电加热锅
不仅环保口味还更好
在烧制间，记者看到4个电加热夹层锅。“以前是烧煤的，为了这次验收通过，花了9万多元进行了电容改造，并购置4个电加热锅。”房亚明说，电加热锅自动控温，比以前烧制更方便，不会出现烧焦现象，口味当然更好了，另外还省钱。他给记者算了一笔账，以前一年烧煤要花7万多元，而现在用电后测算了下，一年大概只需5万元，节省了两万多元。
邗江区市场监管局甘泉分局局长曹李勇表示，“裔家牛肉”是扬州市非物质文化遗产，同时“裔家”也注册了商标。此次，在邗江区首家领取小作坊登记证，登记证就是一种认可。接下来，需要进一步加强管理，提升产品质量。
目前，方巷镇裔家村附近有近20户牛肉制作加工点，在房亚明带动下，有几家也正对加工点进行改造，希望早日让自己的小作坊能正规合法化。
市区有近2000家小作坊
目前正逐步改造规范
去年9月1日起，《扬州市市区食品小作坊登记证申领办法》施行。根据新办法，食品小作坊将实行登记制度，按要求申领食品小作坊登记证后，方可生产销售。
据了解，目前全市有约3900家食品小作坊，市区有近2000家，而邗江区有400多家，80%分布在城郊结合部和农村。小作坊在促进就业、方便生活和繁荣传统特色小吃等方面，发挥了积极作用。拿邗江区来说，食品小作坊生产种类主要有：酱牛肉、老鹅、豆制品、糕点等，都是扬州的一些传统食品。
大部分食品小作坊生产环境尚可，但也有一些无证无照作坊，由于从业人员安全意识淡薄、场所设施设备简陋、生产经营行为不规范等原因，达不到生产条件，难以保证食品安全。
“这次邗江区亚明食品厂裔家牛肉作坊经过改造，完全符合食品卫生规范的要求，也为以后其他作坊的规范以及申请登记，起到了样板作用。”曹李勇表示，希望以后更多的小作坊依照此样板进行规范、提档升级，到市场监督管理部门申请登记。
领证审批可严格了
须考察环保、邻里关系等
据了解，针对食品小作坊，邗江区不仅出台了指导目录，还专门出台登记管理工作规范，也是城区首个细化的小作坊规范。首批指导目录涵盖了酱牛肉、老鹅、豆制品等17大类食品。
登记管理规范要求，领证不仅要提交周围环境平面图，还要审批考察邻里关系。市场监管部门就环境保护、城市管理、安全生产及邻里关系等方面，征询乡镇、街道意见，对食品生产加工场所及其周围环境平面图进行盖章确认。
邗江区市场监管局食品科科长朱艳桃表示，食品小作坊因生产规模、从业人员以及所生产食品的销售区域方面的特点，决定了其生产经营地址大多在城市居民区、城郊结合部、农村居民点等地方。哪些地方可设立食品小作坊？这些地方的生产经营环境如何？周围居民意见如何？可能乡镇街道更易掌握真实情况。
现场核查采取计分制，满分100分，总分低于70分判为不合格。对于总分≥70分，且没有项目评定为否决项的，才予以现场通过，不足部分再整改。
通讯员 曹李勇 方宣
记者 羌伊然 文/图
责任编辑：SLP
