澳大利亚男子Andrew Gosbell住在Wolvi市。他从1997年开始开养殖场，专门养红螯螯虾。那时，澳大利亚人吃红螯螯虾的不多，所有人都认为他疯了。然而，现在红螯螯虾供不应求，价格一路攀高。
澳大利亚的海鲜越来越少，淡水虾越来越受欢迎。红螯螯虾之所以供不应求，跟澳大利亚人饮食习惯变化有关，跟海鲜减少也有关。如今，昆士兰有30多个红螯螯虾养殖场，已经无法满足市场需求。现在，一斤虾批发价相当于人民币百十来块。
昆士兰龙虾养殖协会的会长John Stevenson说，90年代时，由于缺少经验和资金，数十个养殖场倒闭，能坚持到现在的没有不赚钱的。
现在，养殖场们更注重通过技术改良提高产量。
还有，自然因素不容忽视。遇到旱季，养殖场常常遭受损失。
