身穿厨师服的郝新国
人物名片：郝新国，1948年生，湘菜泰斗周子云之徒，湘菜名师，先后在德园、曲园、火宫殿工作，曾任火宫殿技术顾问，深得湘菜烹饪精髓。并在中国驻前苏联大使馆担任主厨多年。2014年获“湖南餐饮从业50年终身成就奖”。
“结庐在人境，而无车马喧，问君何能尔?心远地自偏。”用陶渊明的这首诗来形容郝新国，应情应景更映人。穿着朴素大方，为人低调谦和，逢人微笑问好。即便到了花甲之末古稀之始的六十九岁，走起路来仍旧健步如飞，神采奕奕。
郝新国在电脑上下象棋
虽戴副老花镜，电脑面前下起象棋来操作熟练流畅，俨然一副高手模样。郝老笑言：“我这个年纪虽然上来了， 心态还是年轻的，平常也喜欢玩玩ipad，和家人亲戚搓几把麻将，脑子要多动才灵活呀!”
“干厨师就像吃腊肉骨头，越吃越有味”
1964年，郝新国在德园开始做学徒，至此开始厨师生涯。最初被分配打干杂：和煤、做火、做卤菜、发海味、看宝塔(蒸笼)。三年干杂，练就一身扎实基本功，苦累自知。干杂之后便开始学习红案：切菜、炒菜，师从湘菜泰斗周子云。郝新国至今都记得师傅说过的一句话：“干厨师就像吃腊肉骨头，越吃越有味，越干得久越能体会其中的好。”
郝新国之前做过的菜品
文化大革命初期，为响应“革命号召”，恰逢空军133部队招兵，郝新国便在1969年到了部队当兵，分配在后勤灶。入伍前在德园已经是三级工，工资待遇达到了34.5元。进入部队当兵，每个月只有6块钱。前后待遇的出入，要说心里没点落差，自然也不可能，但他并没有后悔自己的选择，部队四年多的艰苦磨炼，郝新国将自己打磨得更加坚韧、严谨、专注。
84年最佳厨师合影
如果说苦难是一笔财富，那么1984年，历经二十年积淀后的郝新国迎来了人生中的一个重要时刻。这一年他在曲园做厨师，当时的全国第一届厨师烹饪大赛中，湖南菜没有拿到理想的名次，为了提高湖南厨师的专业技艺，湖南省人民政府特别举行了首届湖南省烹饪名师技术表演鉴定会，郝新国代表曲园参加了比赛。他凭借“清汤滑鸡球”“八宝苹果”等菜品在大赛中崭露头角，拿到了“最佳厨师点心师奖”。同年，郝新国还成为了湖南省政府授予的五位“最佳厨师”之一，其他四位分别是：许菊云、王墨泉、曹红兵、王谦。此项殊荣，可见其功夫与地位。
“虚名形式我不搞，收徒我就会教他真本事”
1986年，郝新国被外交部派往中国驻苏联大使馆做主厨。此段经历颇有故事。根据外交部的规定，外派厨师都需要经过一个月的礼仪学习和外交政策培训，之后实操一桌酒席给外交官试吃品鉴，通过的厨师才能外派。临考前，湖北厨师“临阵脱逃”，比试名单不能有出入，外交部临时通知湖南选派一名厨师来“填坑补位”。所以郝新国并没有参加培训，到了外交部食堂后，自己开出两份菜单由外交部相关人员挑选一份，做出一桌菜来。凭借扎实的专业工艺，郝新国得到了选派处处长的肯定。
刚到大使馆，有同事就告诉郝新国，他来之前的上一任主厨被停职了。因为寒冷的苏联蔬菜匮乏，大使馆的工作人员在菜园种了四季豆，主厨将刚摘的四季豆拿去炒制，结果没炒熟，引发了中毒事件，当即被停职，郝新国由此接替了主厨工作。有了前车之鉴，郝新国更加意识到了在大使馆工作责任重大。
郝新国在楼下散步
1988年三八妇女节，欧洲的“国际三八妇女节国际俱乐部”轮到中国驻苏联大使馆做东庆祝，大使指示郝新国一定要搞出中国菜的特色和气势。那一年是中国龙年，于是郝新国摆出一个展台，做了一道象形拼盘的“二龙戏珠”，惊艳全场。黄金龙用蛋皮子做鳞片，赭墨龙用烫熟的紫菜做鳞片，鸡胸脯肉切丝盘成龙身，鸡蛋黄雕龙头，“二珠”更是请了电工师傅在乒乓球里接了小灯泡。接通电源后，二龙呈腾飞之势，龙珠闪闪发光，大气美观至极!郝新国精湛的工匠技艺与创造力征服了在场的所有宾客。
2014年，湖南省商务厅授予郝新国“湖南餐饮从业50年终身成就奖”。获此殊荣的还有与他同一辈的许菊云大师和王墨泉大师，都是湘菜界的大佬。谈及过往辉煌，郝老十分恬淡，功名利禄于他，不过是过眼云烟。郝老低调做人做事一辈子，桃李满天下，对自己的徒弟都是倾囊相授。郝老说：“虚名形式我不搞，收徒我就会教他真本事，只有这样才能让我们的湘菜事业得到更好的传承。”
郝新国做菜
文/丁奕靖 图/周佳珉
