绿豆汤是我国民间传统的解暑佳品。绿豆经过长时间的浸泡，缩短熬煮时间，浸泡过的绿豆熬煮25分钟左右变得粉粉绵绵，吃起来沙沙的，因而在广东地区，我们把绿豆甜汤称之为绿豆沙。
为了令绿豆沙更营养，把绿豆和莲子一起熬煮成莲子绿豆甜汤，能起到养心安神、健脑益智、消除疲劳的效果。
莲子绿豆沙的做法：
1、绿豆洗净浸泡4小时
2、莲子洗净（莲子功效，性平、味甘涩，入心、脾、肾经;补脾止泻，益肾涩清， 养心安神。用于脾虚久泻，遗精带下，心悸失眠。）
3、绿豆放锅中用中大火煮沸（绿豆功效，性凉味甘,有清热解毒、止渴消暑、利尿润肤的功效。）
4、加入莲子，用中火煮25分钟左右
5、把绿豆煮开花，莲子煮绵软后加入砂糖煮熔化即可关火
6、放凉后放冰箱冷藏，食用时可以舀一勺糖桂花，不仅清甜还有花香
1、绿豆浸泡能减少煮烂的时间； 2、煮绿豆时要大火烧开再转中火； 3、糖要在关火前才放入。
夏天把煮好的【莲子绿豆沙】放凉后冷藏，想吃时来一碗冰冰凉凉的，吃着清凉解暑。
