民间有百菜不如白菜之说,一杯熟的大白菜汁能提供几乎与一杯牛奶一样多的钙。其中维生素C(抗坏血酸)的含量比黄瓜高4倍、比番茄高1.4倍;维生素A(胡萝卜素)的含量,比黄瓜高 1.8倍。同时大白菜中还含有微量元素硒——是心脏代谢不可获缺的微量元素,被誉为“生命火种”。
【白菜虾仁炒粉丝】
原料:白菜半棵,粉丝1把,干虾仁1小把,小辣椒2根,葱1小段,姜1片,蒜1瓣
调料:生抽2汤匙(30ml),盐1/4茶匙(1克),糖1/3茶匙(2克),黄酒80ml
做法:
1)粉丝放入温开水中浸泡至变软,从中间剪一刀。白菜洗净后切丝,小辣椒切小圈,葱、姜、蒜切末,干虾仁放入黄酒中浸泡至变软,捞出,备用。
2)锅中油微热时,放入葱姜蒜末,中小火煸出香气后,放入泡好的干虾仁,炒1分钟,接着,放入白菜丝,辣椒圈。当白菜丝炒软时,放入粉丝,倒入生抽,盐,糖,炒匀,即可。
超级啰嗦:
**泡好的粉丝记得剪一刀,避免粉丝过长影响食用。
**干虾仁放入黄酒中浸泡,炒出的味道特别香。记得要用黄酒,不要用料酒,白酒哦。
**白菜炒好后会稍微出些汤,用这个汤汁拌米饭也很下饭的。如果不喜欢有汤汁,可以适当淋些水淀粉。
干锅辣白菜
食材:
大白菜400g、五花肉100g、葱花适量、红辣椒20g、青辣椒30g、老抽20ml、蚝油15g、白糖2g、盐适量、黄酒10ml、鸡精少许。
做法:
1)准备好所有的食材。
2)五花肉洗净切薄片,青红椒切圈,葱切碎。
3)炒锅倒油爆香葱花和红辣椒。
4)倒入五花肉翻炒。
5)炒至五花肉吐油微黄。
6)再放入青辣椒炒香。
7)淋入黄酒炒香。
8)再加入老抽。
9)加入蚝油。
10)炒至五花肉上色。
11)放入切片的大白菜翻炒。
12)加少许盐。
13)在加入白糖继续翻炒。
14)白菜变软淋入少许鸡精翻炒均匀关火。
15)把白菜盛入干锅,随酒精炉一起边加热边吃。
白菜干烧肉丸
难度指数:★★★
食材:白菜干、肉丸、生抽、老抽、葱姜蒜适量
做法步骤:
1、白菜干用清水浸泡一小时,然后洗净切段;
2、锅中加油烧热,放入焯过水的五花肉和姜片煸炒至出油;
3、加入生抽和老抽炒匀上色,倒入调制鸡汤,没过肉块为宜,加入浓汤宝,烧开;
4、然后放上白菜干,加盖转小火烧30分钟左右,待汤汁烧干再炒匀就可以了。