脂肪
膳食脂肪是最集中的能量来源，1克脂肪相当于9卡路里和1克碳水化合物或蛋白质，只有4卡路里，从体脂控制的角度来说，明智的做法就是尽量少吃脂肪。
脂肪也更容易被储存为体质，当蛋白质摄入过量时，他想要转化为体脂是需要消耗能量的。对于100卡路里的蛋白质来说，把它们分解为氨基酸，需要消耗23卡路里，当摄入100卡路里的碳水化合物时，把它们转化为糖原或体脂需要消耗9-12卡路里，而脂肪在这方面则具有很高的效率，对于100卡路里的脂肪来说，它们被用作能量，或者确切的说是被储存为体脂之前，只需要消耗3卡路里。
脂肪有两类：饱和脂肪和不饱和脂肪。饱和脂肪在室温下是固体，主要来自动物来源。饱和脂肪与某些健康问题相关，大量摄取饱和脂肪的人容易在腰腹部堆积更多的赘肉。
