白灼生菜
食材:生菜、蚝油、生抽、蒜、盐、清水、花生油(色拉油)
做法:
1、将生菜掰开,一片片彻底洗净,可以用盐水稍微浸泡片刻,蒜切碎末;
2、锅中加入适量清水,先加少量食盐,沸水后,放入生菜叶,在滴几滴花生油,让生菜在锅中翻滚开来;
3、大火继续煮3分钟后,即可捞出过凉水,并控干水分;
4、取少许盐、生抽、蚝油与清水,调成蚝油汁;
5、热锅,少量油,待油热后,倒入蚝油汁和蒜末,迅速翻炒烧开,出锅淋在生菜上即可。
鲜菇炒芦笋
主料:芦笋250克、红甜椒1/3个、黄甜椒1/3个、鲜香菇4朵
辅料:盐、香油、干红辣椒4个、蒜1瓣、姜1小块、生抽
做法:
1. 主要材料。
2. 芦笋洗净芦笋切段;
3. 沸水中滴几滴油加少许盐,将芦笋焯烫一下捞出用凉水浸凉;
4. 黄红彩椒切小菱形块; 干辣椒切小段,蒜切片; 姜切丝;
5. 香菇洗净切小片;
6. 热油锅,倒入干红辣椒、姜、蒜末爆香;
7. 再倒入香菇片翻炒至软;
8. 加入焯过的芦笋和彩椒,淋入少许酱油,再加适量盐调味,翻炒至断生后盛出即可。
干煸肥肠
原料:猪肠、洋葱、青椒、老抽、生抽、水、二锅头、葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、少许盐、糖
做法:
1、准备材料。(我买的是超市里出售的那种半熟的大肠)
2、肥肠入锅,加老抽、生抽、水、少许二锅头、葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、少许盐、糖,卤煮40-60分钟。
3、卤过的肥肠用一根筷子能戳进去就差不多了,捞出。
4、卤好的非常切块,放入锅中,不加油小火干煸。
5、煸至肥肠表皮微卷发黄,并且出油,盛出待用。
6、锅中留底油,放入洋葱块翻炒。
7、翻炒至洋葱变软,将洋葱移到锅边,放入葱姜蒜、干红辣椒段炒香。
8、放入肥肠和青椒翻炒,最后加适量盐调味即可。
葱爆小羊肉
食材:羊腿肉500克,大葱一根,红辣椒四个,蒜子五个,香菜三根,姜一块,蛋清半个,湿淀粉半汤匙,干淀粉一茶匙,盐1.5茶匙,黄酒半汤匙,生抽一汤匙,糖半茶匙,胡椒粉一茶匙,香醋三分之一汤匙,鸡精三分之一茶匙
做法:
1. 准备材料
2. 葱切马耳段,红辣椒斜切段,姜蒜切片,香菜切长段备用。
3. 羊肉切薄片,用盐一茶匙,黄酒半汤匙 生抽半汤匙 糖半茶匙 胡椒粉半茶匙 蛋清半个 湿淀粉半汤匙 腌渍20分钟后,放入一茶匙干淀粉抓匀备用。
4. 锅里放花生油,5成热把羊肉放入滑炒变白即刻盛出。
5. 底油爆炒姜蒜片,放入大葱和红椒炒均匀。
6. 放入羊肉,盐半茶匙生抽半汤匙,香醋三分之一汤匙,胡椒粉半茶匙。
7. 炒到大葱变软即刻。
8. 放入香菜,香油翻炒均匀。放少许鸡精提味。
醋溜白菜
食材:白菜500g、青红椒2个、花椒适量、陈醋2勺、生抽1勺、糖1小勺、水淀粉1勺、葱适量八角、适量姜、适量蒜适量
做法:
1、白菜帮切丝,青红椒切丝,葱姜蒜切好备用
2、热锅入油,花椒八角爆香
3、放入辣椒,葱姜蒜爆香
4、放入白菜帮,翻炒至半熟。依次放入盐,陈醋,生抽,糖调味
5、翻炒均匀后加入白菜叶,继续翻炒至菜叶变软。
6、加入薄芡,翻炒均匀即可出锅
蒜泥茄子
原料:茄子、大蒜,盐,生抽,红辣椒,味精,油。
做法:
1、把茄子洗净切成长条状,把蒜用工具压成泥。
2、蒸锅里倒些水,水开后,大火蒸5分钟。
3、取一个小碗,放入适量盐,倒入一点生抽,加入一点白开水,加入一点味精搅拌均匀。
4、把搅拌均匀的调料汁,浇到蒸好的茄子上,再把蒜泥浇上。放上香菜和红辣椒,把油烧到九成热,浇到菜上面。
5、最后撒上葱花即可。
虎皮青椒
食材:青椒300g、蒜蓉适量、食油50ml、生抽1勺、甜米酒1勺、食盐1勺
做法:
1、将青椒洗净,去蒂滤干水备用。
2、蒜粒去外衣切成粒。
3、炒锅烧干水份,将青椒放下锅内慢火煸至起皮。
4、起皮的青椒铲起备用。
5、热油锅将蒜蓉爆香。
6、倒入青椒炒至成虎皮状,食盐生抽及甜米酒调味。
洋葱拌木耳
用料:黑木耳150克,洋葱半个,柿子椒半个,红椒半个,花椒1小勺,干辣椒2个,食盐1克,生抽1小勺,醋1小勺,植物油1大勺
做法:
1、洋葱,青红椒洗净切丝;木耳过滚水焯一下
2、把干辣椒剪碎,和花椒一同放入勺子,加入油,放火上至出椒香味
3、把木耳,洋葱,青红椒和料汁(盐,生抽,醋)搅匀,倒入煸香的油,翻均匀即可