这个一口酥真的是超受欢迎的，吃的时候真的是一口一个，一口接一口，好像上瘾吃不够似的。
咖啡一口酥
图文 |quenny
黄油160g糖粉100g盐2g蛋液60g蛋黄1个奶粉30g低筋面粉300g咖啡馅250g蛋黄-表面装饰1个黑芝麻-表面装饰适量难度普通时间数小时口味甜味工艺烘焙
1. 将所需蛋液和蛋黄打入一个小碗中，搅匀备用；
2. 将室温下软化的黄油放入小盆中，加入糖粉和盐；
3. 手动搅打至大致均匀后，开启电动打蛋器将黄油打发，至颜色变浅、体积膨大的状态；
4. 分3~5次加入蛋液；
5. 用电动打蛋器搅打均匀，注意每一次都要等蛋液完全融入黄油后再加入下一次；
6. 筛入低筋面粉和奶粉；
7. 用刮刀翻拌均匀，至不见干粉的状态即可；
8. 将面团装入袋子中，放入冰箱冷藏1小时；
9. 取适量冷藏好的面团揉捏均匀，放入袋子中擀成约5mm厚的片状；
10. 将揉捏好的馅料搓成长条状，并截成与面团相当的长度；
11. 将馅料摆放到面团边缘处；
12. 将面皮贴紧馅料卷起一圈；
13. 在接合处切开面坯，之后将包好馅料的面皮接口处捏合；
14. 慢慢将面坯搓长一些；
15. 再切割成寸段大小；
16. 将小面坯依次摆放入烤盘中；
17. 在面坯表面刷一层蛋黄液，撒适量黑芝麻；
18. 然后将烤盘放入预热好的烤箱中层，以“空气烤”模式在160度下烘烤15~20分钟，后期注意调转烤盘上下及内外方向；
19. 出炉晾凉后密封保存即可；
小窍门：
1. 这次制作的量比较大，差不多要将近3盘的样子；制作时可根据需求按比例投料；2. 制作面团过程中，加入蛋液时一定要注意用少量多次的操作方式，且鸡蛋也要使用室温蛋，以免操作过程中出现水油分离现象；3. 卷入馅料时，要注意使面皮和馅料贴合紧密，否则后面搓长的过程中可能出现皮馅分离的情况；
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