★★★★★
小圆食记
Menu
香辣干锅虾是一道色香味俱全的名菜，属于川菜系。做法简单，用料不多，味道香辣，且营养价值丰富。
虾腌制时，啤酒的香味渗透在虾肉里，裹上干淀粉锁住水分炸制，外酥里嫩，再结合豆豉与调料的香气，齿间鲜嫩厚重的快感，不断跳跃。
★★★★★
创意指数
香锅香辣虾
▼
干锅香辣虾
·视频音乐·
Lady Antebellum - Need You Now
·食材·
青蒜 1根、海虾15条、土豆 1个
啤酒 200g、豆豉 8g、火锅底料 20g蒜
10g、姜 10g、盐 2g
1.用牙签挑出虾线
2.撒入1g盐，拌匀后倒入200g啤酒，腌制10分钟
3.土豆切块，放入清水中泡去多余淀粉
4.青蒜切段备用
5.将腌制好的虾放入盘中，倒入适量淀粉，均匀裹粉
6.油温热至7分熟时，转小火逐个放入虾，炸至金黄酥脆，控油捞出
7.再将土豆放入油锅，炸至微微焦黄，捞出
8.热油锅，倒入姜蒜末、8g豆豉、20g火锅底料，炒香
9.炒香后撒入青蒜，翻炒几下
10.快速倒入炸好的土豆、炸虾，翻炒均匀
11.撒入1g盐调味
12.转大火翻炒几下，即可出锅
小贴士
1.腌制虾时取适量啤酒，可以去除虾腥味，同时增加香气
