冬瓜性微寒，味甘，含蛋白质、维生素、腺嘌呤、烟酸，瓜皮可利水消肿；瓜子可消痈肿，化痰止咳；瓜肉可清热止渴，并可解鱼蟹毒，可谓全身是宝。
冬瓜，肉质厚实，不含脂肪，热量非常低，有减肥的功效，爱美的女性朋友们，想饱肚子又怕长肉肉的，那就可劲的吃冬瓜吧。
素烧冬瓜，你会感觉无味吗？跟我学一招，保证让你吃出红烧肉的味道来，那就是加入少许虾皮来提鲜，绝对是一份比真正的红烧肉更加美味的素版红烧肉，提香靠它~虾皮，增香靠它~蒸鱼豉油，快来跟我一起动手吧！！！
原材料：冬瓜400克，虾皮8克
配料：生姜5克，八角1个，蒸鱼豉油15ML，精盐2克，浓缩鸡汁5ML
具体做法：
1：各式食材准备。
2：冬瓜去皮洗净，切麻将大小的块，带皮的一面打十字花刀。
3：热锅凉油，下八角，姜末炝锅。
4：下冬瓜煎制。
5：一面煎制焦黄后翻面。
6：煎制两面焦黄后，淋入蒸鱼豉油。
7：翻炒至酱汁粘满食材。
8：下虾皮。
9：略翻炒后加适量清水，加盐。
10：焖煮5分钟，加浓缩鸡汁调味。
11：大火收汁，撒葱末即可。
PS：
1：冬瓜打花刀，是为了烧的过程中更好的吸收虾皮的鲜味。
2：煎冬瓜的时候，需小火慢煎。
3：精灵用的虾皮是无盐的，如果是带咸味的虾皮，加盐就需酌情考虑。
