24
拾月
星期贰
丫头今天班里有公开课，老师要求七点20分必须到校。特意留了一盏小夜灯，怕睡过头，也调早了闹铃的时间，结果却早早地自然醒，看来是那个理：心中有事儿睡不香。
吃过早餐，牵着她的手去学校，七点刚过的街头，行人不多。丫头惊喜的告诉我，妈妈您看我能吐出白气。寒露刚过，结露为霜的时节，离冬天不远了。
材料
面团材料：
高筋面粉 200g
糖 12g
蛋液 20g
干酵母 3g
法国面包面团 30g
盐 3g
水 112g
黄油 14g
核桃 60g
内馅：
高熔点奶酪 肉松 适量
做法
1.提前准备好法国面包面团，另将核桃烤香，晾凉掰碎待用。
2.将除黄油和核桃外的其他面团材料先混合，揉至扩展阶段，出现厚厚的膜时，加入黄油，面团揉至完全阶段以后加入核桃碎。
3.室温下静置1小时进行基本发酵，然后轻轻拍出面团中的空气，先左右再上下对折，第二次静置30分钟。
4.面团分割成6等份，排气滚圆，再次静置30分钟。
5.取一发酵后的面团，轻轻拍平，包入奶酪和肉松。
6.像包包子一样，将面团边缘合拢，捏紧成团。
7.收口朝下排放在烤盘上，进行最后发酵。
8.将发酵好的面团用剪刀剪出十字型开口。
9.用手整理剪开的四角，使口子张开，尽量露出奶酪。
10.提前预热烤箱，中层，190℃20-25分钟。
文中所用的“法国面包面团”可参考下面的配方。
法式面包面团
配方：
高筋面粉200g、水140g、干酵母0.8g、盐4g
1.将配方中的原料搅拌成团。
2.26-29度室温下发酵1小时，然后放入冰箱冷藏过夜。
*剩下的面团可以再做成法棍或者其他法式面包。
高熔点奶酪TB有售，这个奶酪经过高温也依旧保持原状，不会烤化，可以试试；或者改成马苏里拉也可以，肉松换成培根也OK。
每一口都能尝到奶酪和核桃的浓郁，加上肉松在此之上的锦上添花，值得尝试~
点
