原料
牛肉300克，姜片15克，葱结20克，桂皮、丁香、八角、红曲米、甘草、陈皮各少许调料
盐2克，鸡粉2克，白糖5克，生抽6毫升，老抽4毫升，五香粉3克，料酒5毫升，食用油适量
做法
1：锅中注入适量清水，放入牛肉，淋入料酒，用中火煮约10分钟。
2：捞出氽煮好的牛肉，待用。
3：用油起锅，放入洗净的姜片、葱结、桂皮、丁香、八角、陈皮、甘草，爆香。
4：加入白糖，炒匀，注入适量清水，拌匀。
5：倒入红曲米，加适量盐、生抽、鸡粉、五香粉、老抽，拌匀。
6：放入氽过水的牛肉，拌匀。
7：盖上盖，烧开后转小火煮约40分钟至熟。
8：揭盖，捞出牛肉，沥干汁水，待用
9：把放凉的牛肉切成薄片
10：将切好的牛肉摆盘，浇上锅中的汤汁即可。
烹饪妙招
氽煮好的牛肉用冷水浸泡，让牛肉更紧缩，口感更佳。
