肉松沙拉面包， 最近天气渐渐的变冷了， 做面包是个大问题， 还好最近入手一款UKOEO发酵箱， 到手后立马开光， 做了这款面包， 发酵好省事， 只要放入调好时间和温度湿度， 然后该干嘛就干嘛， 时间到了就可以拿出来烤了， 烤好出炉的成品内部组织很细腻， 完美
By VIFC_JIE
用料高粉 200克低粉 50克干酵母 3克糖 40克盐 3克奶粉 10克蛋液 25克水 115克黄油 25克淡奶油 45克肉松 适量沙拉 适量
做法步骤
1、除黄油外，将所有材料放入面包机搅拌桶里，在面粉表面挖个洞放入酵母
2、按键调和面功能，时间调到20分钟，进行搅拌到面团扩展性，呈现厚膜的状态
3、再加入事先软化好的黄油
4、按键调和面功能，时间调到10分钟，进行搅拌到面团完全扩展性，呈现薄膜状态即可
5、搅拌好的面团拿出来揉圆，放在一个大碗里面，盖上保鲜膜，进行第一次发酵，UKOEO发酵箱事先预热，温度调到26度10分钟，把面团放到发酵箱里26度60分钟
6、发至2倍-2.5倍大，用手指沾面粉，戳个洞，不回缩即可
7、酵好之后，拿出来排气按压
8、然后再分成9份揉圆，盖上保鲜膜室温静置15分钟
9、取一个小面团，用擀面杖擀成舌形
10、然后翻面过来，由上往下卷到小面团的中间
11、再由下往上的卷到小面团的中间
12、再把两边面团捏紧起来
13、再翻正面过来，将面团搓成橄榄形
14、依次做好的小面团放在烤盘上
15、然后放在发酵箱里，先放一盆温水发酵箱底下，温度调为36度，湿度调为75%，先预热10分钟，再把面团放入发酵箱里发酵，时间60分钟，进行二次发酵
16、二发好的面包，在表面刷上一层鸡蛋液
17、烤箱提前预热先预约好180度10分钟，时间到了后再把烤盘里的面包放入烤箱中层，180度18分钟，中途注意观察表面的颜色，如果表面上色满意后就盖上锡纸，再继续烤至熟
18、成品出来很柔软，很好吃很浓很香，通过发酵箱发酵的内部组织很细腻
19、待面包放至手温时，沙拉涂在面包的表面
20、再放上肉松即可
21、成品图
22、成品图
小贴士
1、 配方里的面团发酵，要看状态，千万不要发酵过头 2、 发过的面团有一股酸味，手指戳个洞时，会塌 3、 配方里面的温度和时只是参考，具体温度还要根据自家烤箱的温度来调整 4、 如果没有发酵箱，那么就室温发酵，或者烤箱功能发酵也是可以的，在烤箱发酵也需要放一碗温水，水温不要超过40度就好
