又到了金桔上市，登堂入室，家家餐桌、休闲小吃少不了它的时候。大家知道金桔可以泡茶，可以切开与其它水果做沙拉吃，嚼着吃，有点味浓，有点儿苦涩。比不了桔子、柚子、橙子的果肉好吃。可金桔却是润肺 ，保护咽喉、止咳、化痰的最佳水果。熬制成金桔酱是最好食用不过了。下面介绍自制金桔酱的小窍门：金桔2斤，蜂蜜2斤，白糖半斤，食盐一两。金桔切薄薄的片，籽也切碎碎的，用盐和白糖拌均匀腌制一小时，取厚底锅加冷水100毫升，炒制变色，再加入300毫升温热的水，继续搅拌熬制，直到熟烂透明，再加水100毫升熬制成胶状，停火晾温热时加入蜂蜜搅拌均匀，滴5、6滴白酒再搅均匀就可以。这种酱可以抹面包，可以加茶饮，可以拌凉菜时加少许。三岁以上孩子可以食用，因为有大量的蜂蜜，蜂蜜婴幼儿不可食用。
