1.高粉,蛋液,糖,奶粉,盐,酵母,水放一个盆里,拌匀饧15分钟
2.摔揉结合揉至面拉开有弹性,破洞边缘呈不光滑时加入黄油继续揉至扩展阶段,室温28度发酵1小时,或冰箱冷藏一夜
3.做酥皮,黄油提前软化,加入沙糖打至黄油发白
4.分次加入蛋液搅拌均匀,全部吸收后再加下一次
5.筛入低粉,拌匀至无颗粒
6.揉成长条,用保鲜膜包裹,放入冰箱冷藏半小时
7.面团发酵好后用手掌排气,再次揉圆,分成6份滚圆醒15分钟
8.将酥皮取出,如果粘手洒点高粉防粘,分成六份
9.一手拿酥皮,一手拿面团,酥皮放在面团上,将酥皮慢慢包裹在面团上
10.依次做好后在烤盘上二次发酵
11.等面团发酵至一倍大后用刀片或刮板在酥皮上压出花纹,入预热好180度烤箱烤15分钟
12.成品