冬日渐近，手脚发冷，哪些美食会让我们身体变得暖暖的呢？且听菜豆先生一一道来。
香卤猪蹄
食材
猪脚圈 1200克
纯净水 2000克
生抽 70克
老抽 1茶匙
南乳汁 40克
葱 15克
姜 20克
八角 3个
桂皮 1块
冰糖 100克
葱花 1茶匙
1）先将猪脚圈去毛洗净后，焯水洗干净。
2）锅中放入纯净水，放入猪脚圈后，加入生抽、老抽、南乳汁、葱姜、八角、桂皮、冰糖加盖焖煮，烧开后小火焖2小时，慢慢收汁装盘即可，撒上葱花。
红酒炖牛尾
食材
牛尾部分
牛尾 800 克
盐 1/4 茶匙
黑胡椒 1/4 茶匙
橄榄油 1 汤匙
烤蔬菜
孢子甘蓝 100 克 对半切开
胡萝卜 100 克 不规则块
橄榄油 3 汤匙
盐 1/2 茶匙
黑胡椒 1/2 茶匙
配料
黄洋葱 150 克 切小粒
西芹 150 克 切小粒
胡萝卜 150 克 切小粒
鸡高汤 4 杯
红酒 2 杯
大蒜 3 瓣
香叶 3 片
百里香 1 茶匙
欧芹 1 茶匙
盐 1/2 茶匙
罗勒叶 1 茶匙 切碎
1）烤蔬菜：烤箱预热175℃，将胡萝卜块，孢子甘蓝，用橄榄油淋上，加入盐，黑胡椒，烤1个小时，至到蔬菜酥，表面呈金黄色。
2）炖牛尾：用厨房纸吸干牛尾表面的多余水分，每面表面用盐和黑胡椒涂抹均匀。
3）火力调至中高火，放入橄榄油，待油微微起烟，放入牛尾，煎至四周呈金黄色，取出。
4）锅留底油，放入洋葱粒，胡萝卜粒，西芹粒，煸炒至洋葱变软。
5）锅中加入牛尾，大蒜，百里香，香叶，盐1/2茶匙，高汤，红酒，欧芹，煮开后，转小火，盖上盖，炖煮3小时，直到肉酥烂。
6）将牛尾取出，用筛网过滤出牛肉汤，用锅中再煮收汁，煮到剩余2/3的牛肉汤即可。
红烧羊肉
食材
崇明羊肉 500克 切块
生抽 35克
老抽 1茶匙
黄酒 1汤匙
冰糖 35克
植物油 1汤匙
青大蒜 80克 切段
小红枣 6粒
姜片 20克
葱 20克
八角 2个
1）羊肉洗干净后，吸干水份备用。
2）锅中放入植物油，放入葱姜煸香，加入羊肉煸香后，加生抽、老抽上色后加入水、冰糖、八角、红枣加盖焖烧90分钟左右。
3）最后青蒜放油煸香放在羊肉上面即可。
咖喱羊肉煲
食材
油 2 汤匙
洋葱 240 克 切块状
羊腿肉 386 克 切块状
土豆 190 克 切块状
白萝卜 165 克 切块状
胡萝卜 110 克 切块状
水 3 杯
咖喱块 1.5 盒
青蒜 30 克 切段
1）火力调至大火，锅中倒入油，放入洋葱翻炒至洋葱变成浅金黄色。放入羊腿肉翻炒至变成灰白色。
2）锅中加入水，覆没食材，转中小火炖35分钟。
3）放入土豆，胡萝卜，白萝卜，青蒜，待再次沸腾后，转小火继续继续炖煮15分钟，放入咖喱块，待咖喱块完全溶解即可。出锅前撒上青蒜即可。
腐乳肉
食材
主料
牛腩 1000克
油 4汤匙
料包
八角 3克
桂皮 3克
孜然 10克
豆蔻 20克
干辣椒 10克
香叶 3克
花椒 20克
辅料
生姜 1块
黄酒 5汤匙
老抽 3汤匙
盐 1茶匙
葱 3根
1）锅内盛水，放入牛腩滚水煮至血沫溢出，捞出用清水冲洗干净沥水。
2）料包。将八角、桂皮、孜然、豆蔻、干辣椒、香叶和花椒用纱布做成料包。
3）牛腩改刀成小块，姜拍碎，葱打结。
4）炒锅烧热倒入油，放入姜、葱结煸香，放入牛腩，把牛腩的水分炒干后加入黄酒煸炒，黄酒炒干后加入水，没过牛腩。加入老抽、盐和糖调味。
5）放入料包，大火炖开转小火炖至酥烂即可。
大盘鸡
食材
皮带面
中筋面粉 200克
葵花籽油 4汤匙
水 8汤匙
盐 1/2茶匙
大盘鸡
植物油 150毫升
八角 1个
蒜 3瓣 压扁
姜 2片
花椒 2汤匙
清远鸡 1.3-1.5公斤 剪成块
番茄膏 1汤匙
新疆干红椒 10克 泡水5分钟
生抽 1汤匙
啤酒 500毫升
香叶 1片
盐 2茶匙
土豆 300克 切块
洋葱 100克 切块
青椒 200克 掰成块
红椒 100克 掰成块
1）锅内盛水，放入牛腩滚水煮至血沫溢出，捞出用清水冲洗干净沥水。
2）料包。将八角、桂皮、孜然、豆蔻、干辣椒、香叶和花椒用纱布做成料包。
3）牛腩改刀成小块，姜拍碎，葱打结。
4）炒锅烧热倒入油，放入姜、葱结煸香，放入牛腩，把牛腩的水分炒干后加入黄酒煸炒，黄酒炒干后加入水，没过牛腩。加入老抽、盐和糖调味。
5）放入料包，大火炖开转小火炖至酥烂即可。
