白菜中含有果胶，可以帮助人体排除多余的胆固醇。白菜本身所含热量极少。多吃白菜还可以减肥。大白菜含水量丰富，冬天天气干燥，多吃白菜，可以滋阴润燥、护肤养颜。常吃白菜还能促进排毒，预防肠癌。
大白菜外边的白菜帮富含叶绿素和吲哚，能很好地抗氧化、抗自由基。
白菜几种好吃做法，你一定没做过！
1、白 菜 炖 粉 条
食 材：
大白菜、粉条、五花肉、鲜香菇、姜、酱油、盐
做 法：
1. 清水煮沸，放入粉条煮5分钟捞出沥干，加少许油拌匀防止粘连
2. 起锅热油，放入五花肉片翻炒1分钟盛出
3.放入姜丝、香菇片爆香，倒入白菜调大火炒1分钟
4. 加少许水，调入适量盐、酱油，炒匀加盖焖3分钟；
5. 拌入粉条和炒好的肉，在煨炖2分钟即可。
6.出锅前撒把葱花也不错
2、醋 溜 白 菜
食 材：
大白菜、葱花、大蒜、干红辣椒、陈醋、糖、盐、酱油
做 法：
1. 白菜洗净，菜帮如图切片，菜叶撕片；
2. 碗中倒入4勺酱油、1大勺陈醋、2勺糖、1勺水，搅拌至糖完全溶解
3. 起锅热油，放入葱蒜、辣椒爆香，倒入白菜帮翻炒1分钟后加菜叶继续炒
4. 浇入刚才调好的酱汁，翻炒均匀后，用盐调味即可
3、栗子白菜
主料：栗子100克，白菜300克。
辅料：猪油25克，酱油10克，精盐2克，料酒5克，味精2克，白糖5克，水淀粉10克，葱花2克，姜水少许，植物油500克(实耗50克)。
制作
1)将大白菜去根去帮，一破两半，切成7厘米长、1厘米宽的白菜条(菜根处要竖着切几刀使整个菜心相连)，每个栗子上用剪刀剪一个十字小口，放入锅内煮熟;
2)捞出剥皮，栗仁一切两半;
3)将植物油放入锅内，烧热，投入白菜稍炸一下捞出，控净油;
4)猪油下锅，烧热，用葱花炝锅，下入高汤、酱油、料酒、味精、白糖、精华盐、白菜、栗子，烧开，移微火上烧2～3分钟，使汤汁去掉一部分，栗子已焖烂，用水淀粉勾芡，淋上明油即成。
小贴士
1、大白菜的水分含量约95%，而热量很低。
2、大白菜中，铁，钾，维生素A的含量也比较丰富。
3、白菜含有丰富的粗纤维。
4、鱼香白菜
主料： 白菜250克
辅料： 油30克、酱油10克、醋8克、糖6克、淀粉3克、料酒5克、葱5克、姜3克、蒜3克、豆瓣辣酱4克。
制作
1)用白菜嫩帮，洗净后切成边长约1厘米的菱形;葱、姜、蒜均切成末，适量加点水，搅拌均匀;
2)将酱油、醋、糖、淀粉、料酒、葱、姜、蒜放在碗中，适量加点水，搅拌均匀;
3)炒锅上火，放入底油，加入豆瓣辣酱略煸炒后;将白菜放入，不停地翻炒，使每块主料均匀受热，待其炒熟后，将调好的汁倒入锅中(可分几次倒入)，翻炒均匀后，即可出锅装盘。
