四川的腊肉要说起来啊，历史也是相当悠久。每到过年腊肉是四川人家家户户，必不可少的东西。在四川的食品当中也占有相当高的地位。其独特的腌制方法就显示出四川人民的智慧。腊肉一般是用猪肉经过盐寖制数日，而后经过柏树枝条和锯木面熏制而成。其独特的熏香味那更是让中外游客难以忘却。
制作腊肉所需的材料如下腌制盐适量新鲜猪肉适量柴火柏树枝锯木面(一版在做家具改木料那些地方才有)
制作方法
1.把准备好的新鲜猪肉，切成1_2斤左右肉条。
2.找个大盆，准备腌制工作，把事先切好的肉条上均匀的莫上腌制盐。放在盆内腌制3-4天。这里小遍自己就搞了点花椒。既然说正宗的腊肉嘛，所以小编就不建议大家加了。
3.将腌制好的肉，从盆中取出悬挂晾干。晾干到什么程度呢就是手摸肉感觉硬邦邦的就可以了。但是水份得晾干哈。
4.准备，柴火，柏树枝，锯木面。要开始熏肉了，熏的时间一般农村都是放自家柴火灶熏，那么城市的的可以跑郊区自己用砖头搭建个灶台熏制12小时即可。但一定要注意，熏肉的时候不要让柏树枝，锯木面燃明火，而且燃烧的烟不要让它跑出去了一定得找个家伙把烟聚集在一起，不然就不叫熏腊肉了，而是该叫烧腊肉。还有就是要注意防火啊。不要为了吃腊肉把119都呼叫来了那就不好玩了哦。
哈哈看下成品哇
