土豆就是我们平时所说的马铃薯，生活中我们食用土豆的几率还是很大的。土豆里面有很多的淀粉，所以很多人都很喜欢吃土豆。土豆以其“强大”的功效与作用赢得了人们的喜爱，不管是男女老少，大家对于土豆的热情都是很高的。
土豆，学名马铃薯，别名洋山芋、洋番薯、山药蛋。它和玉米、小麦、水稻、燕麦被称为世界五大粮食作物。土豆因其营养丰富而有“地下人参”的美誉。
土豆中还含有丰富的钾元素，可以有效地预防高血压。土豆中的维生素C除对大脑细胞具有保健作用外，还能降低血液中的胆固醇，使血管有弹性，从而防止动脉硬化。
土豆有营养，是抗衰老的食物。它含有丰富的维生素B1、B2、B6和泛酸等B群维生素及大量的优质纤维素，还含有微量元素、氨基酸、蛋白质、脂肪和优质淀粉等营养元素。经常吃土豆的人身体健康，老的慢。
很多人喜欢吃酸辣土豆丝，在制作的过程中，大家都会用水将土豆丝泡一会，殊不知，这样会使土豆中的亚硝酸盐含量急剧升高。
酸辣土豆丝做法：
1准备好原料和配料。
2红尖椒去籽斜刀切丝，香葱、姜、蒜切丝，干红椒斜刀剪成条状，去籽。
3土豆先找个较稳当的位置摆放好，竖刀切成一毫米左右的片，一片挨着一片，不要乱。
4从右往左把土豆片均匀的按扁平.
5然后从头切细丝。（按扁平了切起来才稳当，如果厚厚的切，会影响刀工）
6依次全部切完。
7切好的土豆放入清水中清洗，不要泡，捞出沥干水分备用。
8炒锅里加入适量油（不要太少了，可以较平时炒菜稍多一点点），下入花椒中火炸香，然后捞出。（花椒可以过一下水，再用厨房纸吸干水分，这样不容易炸焦，而且很香）
9下入姜、蒜、干红椒煸出香味，转大火。
