不管每天每小时有多少人一脚踩进烘焙圈
大部分人都分不清抹茶粉和绿茶粉
抹茶粉什么样儿？为什么那么贵？
为什么几十块钱一斤的所谓抹茶粉没法儿用？
从头讲，我只想问你一个问题
你尝过好的抹茶粉么？
排除那些低价劣质货，扔掉那些高价却一样劣质的骗钱货
真正的抹茶色香味应该是什么样？
抹茶粉的色香味
跟茶叶味根本是两码事
一般情况下
童鞋们用的高品质烘焙抹茶粉
在日本属于薄茶的范畴
既保证了性价比
又不失色香味
干粉状态下有明显的“海苔香”
而不是“茶叶香”
这种海苔一样的香气源自于
制作工艺的每个流程中都注意保留了茶叶本身的“鲜味”
而不像我们熟悉的绿茶是炒制的“烟火香”
颜色也更绿更嫩
同时
用茶筅打出来的薄茶
颜色碧绿
完全不会偏黄
这保证了在甜品制作过程中的颜色正、香气浓
为什么从上手就要买好抹茶？
不管从小白入门的曲奇、戚风、蛋糕卷
还是进阶阶段喜欢的吐司、马卡龙等等
只要用到抹茶
色香味的差别
基本就在抹茶上了
即使很多刚入门的童鞋好奇
我不用那么好的抹茶
浪费了太可惜
不过反过来说
不用真正的抹茶
你怎么知道抹茶甜品真正成功的样子呢？
新手也能轻松秀朋友圈的
抹茶条纹蛋糕卷
配料
（28*28cm方形烤盘）鸡蛋4个细砂糖40g牛奶40g玉米油40g低筋面粉40g抹茶粉5g热水15g淡奶油200g糖粉15g草莓适量
步骤
①分蛋，蛋黄依次加入细砂糖、牛奶、玉米油、过筛的低筋面粉，依次搅匀后再加下一种
②抹茶和热水用茶筅搅成抹茶酱备用
③蛋黄面糊均分成两份，其中一份加入抹茶酱搅匀
④蛋白分三次加入30g细砂糖，搅打成湿性发泡（打蛋头呈大弯钩）
⑤蛋白霜均分成两份，加入两种颜色蛋黄糊中，分别翻拌均匀，灌入两个裱花袋
⑥在垫了烤纸的烤盘上，裱花袋间隔挤出条纹状
⑦烤箱中层180度烤18-20分钟后，倒扣脱模在晾网上，撕掉烤纸晾凉
⑧淡奶油加糖粉搅打至有成型纹路状态，蛋糕片修掉四周，把奶油抹上去，草莓在开始卷起的一边摆成一列
⑨卷好后冷藏30分钟左右定型，取出切片即可
每年春天永恒的经典
抹茶樱花冻芝士
制作视频如下
小清新最上镜吐司
抹茶漩涡吐司
配料
250g方形吐司盒*2 或 450g长方形吐司盒高筋面粉250g盐3g糖20g干酵母3g奶粉17g13g水170g20g抹茶粉5g热水15g红蜜豆少许
步骤
①抹茶粉和热水，用茶筅搅成抹茶酱，晾凉备用
②除黄油、抹茶酱以外，其他全部混合，盐和酵母不能直接接触
③厨师机慢速混合面团后，中高速搅打到面团成型，且拉扯时有很强的弹性（因为该配方水含量很大，面团会稍微粘手）
④加入室温软化的黄油，厨师机低速搅打面团和黄油至完全融合，然后中高速搅打面团，至出手套膜，此时面团还是会有点粘手
⑤取3/5左右的面团（估算即可），放进喷了油的塑料大碗内，盖上保鲜膜；然后剩下的2/5面团加入抹茶酱，厨师机慢速搅打至完全均匀
⑥两个颜色的面团，28度、80%湿度发酵1个小时左右，至体积两倍大
⑦两个面团翻面，底部气孔多的一面朝上，盖上保鲜膜，继续同样温度湿度条件下发酵30分钟
⑧取出发酵好的两个面团，各自分割成两等分，滚圆，盖上保鲜膜，室温松弛20分钟
⑨把四个面团分别擀成长条，抹茶面团放在白面团上面，比白面团稍小，抹茶面团表面撒一点点红蜜豆（别撒多，会让吐司分层），然后卷起放入小正方形吐司盒（也可以横着并排放入一个450g吐司盒）
⑩正方形小模具190度烤30分钟，450g大模具190度烤35-38分钟，取出脱模晾凉即可
重新定义抹茶
原装进口日本西尾西条园抹茶
上图正是西尾市的旅游指南
最让西尾引以为傲的
正是他们的抹茶
作为日本四大抹茶产地之一的西尾
只有经过产品认证才可以叫西尾抹茶
这一点跟我们熟知的宇治大相径庭
所以不会出现各种抹茶鱼龙混杂的尴尬局面
而西尾的西条园抹茶
更是西尾市最大最著名的茶园
不但在日本当地人人皆知
在美国也是相当有名气
今天特卖的
正是i烘焙中国独家代理的西条园抹茶
除了我们之前引进了“茶和”、“西翠”这两个系列
现在又引进了更棒的两款
①
“西翠”是入门等级的抹茶
适合对抹茶还有顾虑或者小白用户体验真正的抹茶
双旦特价：109元
②
“茶和”则是性价比相当高的中级薄茶
不但能直接打抹茶饮用
最重要的是色香味都十分对得起价格
也是CONY推荐给大部分烘焙爱好者的首选
分为40g罐装和100g袋装两个包装
40g罐装 双旦特价 79元
100g袋装 双旦特价 149元
③
现在我们又引进了两款更高等级的抹茶
一款是比茶和更加纯粹、优雅又甘醇的“最萌之香”
一款是西条园的当家抹茶“清祥之昔”
最萌之香 40g罐装
双旦特价：129元
清祥之昔 40g罐装
双旦特价：289元
配方里多次提到的打抹茶用的茶筅
跟抹茶一起买也会有优惠哦
“茶和”40g罐装+茶筅：99元
“茶和”100g袋装+茶筅：99元
茶筅单价：38元
抹茶工具套装
（包含茶匙、茶碗、茶筅、茶盘4件，不包含抹茶粉）
特价：99元
