白藜芦醇可减少动脉硬化的发生，对于血管的扩张作用就可以减少高速血流对血管的损伤，保护血管。而花生中就含有丰富的白藜芦醇，普通的生花生白藜芦醇的含量也就跟葡萄酒相当，而花生只有发芽了，它里面的白藜芦醇才会显著提高，最高的可以达到葡萄酒的100 倍。
缺乏铜不但会影响到脑部的血管，增加中风风险，而且这种微量的金属元素对心血管中的弹性蛋白和胶原蛋白的生成起着重要作用，人体若长期缺少铜元素，就会造成动脉硬化，甚至导致冠心病的发生。现在大家都讲究健康，有没有一种蔬菜含有丰富的铜元素，而且又好吃又好做？答案就是豇豆。豇豆可以说是蔬菜当中铜元素含量最多的，每100 g 含有铜元素1.4 mg，如果我们适当地食用这样的豇豆100g就可以很好地补充铜元素。实际上我们普通饮食当中已经含有一定的铜元素，所以不用每餐都去特意的补充铜，像豇豆我们每周吃一到两次就可以了。还有肝功能对铜代谢有问题的人要避免摄入过多。
血栓是血管堵塞导致脑卒中最重要的原因之一，而这种因为血管堵塞引起的脑卒中，比我们前面提到的血管劈裂导致的脑卒中的发生率要高，可占到所有脑卒中的60% ～ 70%。那怎么能通过减少血小板的聚集，一定程度上减少血管堵塞的可能呢？这里我们就要提到一种物质——水杨酸。它其实也是阿司匹林的基础物质之一。
那么日常生活中有没有什么食品里也含有水杨酸呢？当然有，那就是苹果！这里教大家一个苹果的新鲜做法，可以达到双倍预防脑卒中的效果：用葡萄酒泡苹果。葡萄酒里不但含有白藜芦醇，同样含有一定的水杨酸。做法也非常简单，就是把葡萄酒倒进碗里没过苹果，然后附上保鲜膜，放入冰箱。这样两三天后就可以食用了。
