主食：土豆丝饼 汤粥：胡萝卜银耳豆浆 水果：蓝莓
准备
材料
土豆丝饼原料：大土豆1个，红椒1/2个，鸡蛋2个，面粉4汤匙，火腿1片
调料：小葱1根，盐1茶匙，胡椒粉1/4茶匙，植物油适量
胡萝卜银耳豆浆原料：黄豆2/3杯，胡萝卜55克，干银耳8克
头天晚上准备
1. 银耳泡发后洗净，撕成小朵。胡萝卜洗净，去皮，切薄片。黄豆
洗净，浸泡一夜。
2. 蓝莓洗净，沥水。红椒洗净。
开始
制作
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1.倒掉浸泡黄豆的水，将黄豆再次清洗一下，放入全自动豆浆机中，加入银耳和胡萝卜，补充清水到刻度线，选“五谷豆浆”开始工作。汤锅中烧沸足量的水。土豆削去皮，洗净，擦成粗丝。
2.用清水洗两遍土豆丝后倒入沸开的水里，焯烫1.5分钟，捞出冲凉，沥水后放入盆里。
3.红椒切细丝，火腿切丝，小葱切碎。上述材料一起放入土豆丝盆里，打入鸡蛋，倒入面粉，调入盐和胡椒粉。
4.将盆中所有材料搅匀。
5.平底锅烧热，倒入适量油转开，用汤勺舀起调好的面糊，倒在锅底摊成圆形。
6.小火煎熟，至饼两面金黄上色即可出锅。打好的豆浆装杯。土豆饼装盘，吃时根据口味可蘸食番茄沙司。蓝莓装碗。完成！
选自《营养早餐一学就会》一书，版权所有。
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