《中国居民膳食指南 2017版》推荐一般人群每天摄入谷薯类食物250~400克，其中全谷物和杂豆50~150克，薯类50~100克，粗杂粮应占主食1/3以上。用薯类替换一些粮食，确实增加膳食纤维和B族维生素，钾元素也更丰富了。但是，即便按照同样淀粉量来比较，多数薯类的蛋白质含量也低于粮食。吃薯类的时候，最好额外增加一点鱼肉蛋奶，保证蛋白质供应量不会下降。
1.很多人为了控制体重或血糖，会减少主食的摄入，反而求助于粗粮，比如薯类，一日三餐只吃粗粮，这样有什么弊端呢？
粗粮或全谷类食物，正常人群都可以食用，尤其是血糖偏高和想控制体重的人群，粗粮饱腹感强而消化速度慢，餐后血糖比较低，可以减少胰岛素的需要量，而对于减重人群，尤其是女孩子，粗粮含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维，常吃会使皮肤细腻光滑，而精白米面上述成分会损失70%左右。
如果是正常人群，每天只吃全谷物主食也是可以的（其实也做不到），但对一些特殊人群比如老人或孩子，或者胃肠道疾病的人群，三餐只吃粗粮显然不是最理想的膳食结构。所以每天保证有三分之一以上的粗粮即可，粗细搭配，也可以粗粮细作。
2.吃薯类的时候，是不是需要增加蛋白质的摄入。
薯类营养丰富口感好，既有谷物类所含的碳水化合物，也有谷物类所欠缺的维生素C等，矿物质钾的含量也高于精细粮食，适量替换一些主食是值得推荐的。但薯类的问题是蛋白质含量不高，以土豆为例，每百克蛋白质含量约在2克左右，比谷物类食物的蛋白质含量还低，按成年人每天需要70克计，主食只吃薯类显然不能满足需要，而动物性食物含有丰富的优质蛋白质，食用薯类时搭配鱼、肉、蛋、奶才能做到营养均衡，蛋白质达到所需标准。
3.营养师推荐怎么吃呢？（粗细结合、均衡饮食）可以介绍一些搭配。
营养师建议吃薯类时，搭配谷物、鱼肉蛋奶、大豆类、蔬菜和菌类，薯类可以替换一部分谷物，但不可以完全替代主食，没有一种食物和其它食物的营养成分绝对相同，只有粗细搭配，荤素兼备，才能做到营养素摄入均衡全面。
薯类搭配举例
紫薯花卷+玉米胡萝卜炖小排+素炒茼蒿+紫菜虾皮汤
红薯籼米饭+清蒸鲈鱼+肉丝芹菜+鸡蛋西红柿汤
杂粮饭+土豆炖牛肉+瘦肉丝炒尖椒+菠菜豆腐汤
此篇文章已被《生命时报》采用
