今天，下了一天的雨，寒气逼人。这时候，就想吃个热乎的，刚煮好的鸡肉粥，米汤粘稠，微微带着胡椒粉特有的辛辣，好好吃。粥也好，汤也好，肉也好，吃到嘴里都是温暖。
【食材】鸡肉300g、生抽1汤匙、姜1块、米饭1碗、盐适量、芫荽适量
【做法】
鸡肉斩块，洗净，沥干水分；放在碗中，加入洗净切碎的姜粒，加入生抽，抓匀，腌制15分钟；煮开水，下米饭；再次煮开，下腌制好的鸡肉；煮开，转中小火煮10分钟左右；加点盐调味，熄火，食用时可以加点洗净的芫荽。
【小五食记】
鸡肉一定要提前腌制，既可以减少鸡肉的肉腥味，又可以提升鸡肉的鲜度与咸味。
在我们潮汕，有一种粥，称为“香糜”，即指调过味并且加入其他食料的稀粥，通常加入什么食料就叫什么糜，比如今晚的鸡肉粥也叫“鸡肉糜”，为使汤水清鲜，可像泡饭那样先将生米做成熟饭，加水煮开后再加食材。
