原标题：白菜是养生一宝，但医生提示，这样子烹饪瞬间变“毒药”！
民间常说：“百菜不如白菜”，就是盛赞白菜的营养价值高，远胜其它蔬菜。虽然事实没有这么夸张，但白菜的营养价值确实极高。
白菜古时又叫菘，有“菜中之王”的美名，据说这是齐白石老先生提出来的。齐老有一幅写意的大白菜图，并题句说：“牡丹为花中之王，荔枝为百果之先，独不论白菜为蔬菜之王，何也？”于是“菜中之王”的美名不胫而走，流传开来。
白菜功效解热除烦、通利肠胃、养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒；可用于肺热咳嗽、便秘、丹毒、漆疮。
白菜含有蛋白质、脂肪、多种维生素和钙、磷等矿物质以及大量粗纤维，用于炖、炒、熘、拌以及做馅、配菜都可以。
白菜含有丰富的粗纤维，不但能起到润肠、促进排毒的作用又刺激肠胃蠕动，促进大便排泄，帮助消化的功能。对预防肠癌有良好作用。
秋冬季节空气特别干燥，寒风对人的皮肤伤害极大。白菜中含有丰富的维生素C、维生素E，多吃白菜，可以起到很好的护肤和养颜效果。
白菜中有一些微量元素，能帮助分解同乳腺癌相联系的雌激素。富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
虽然白菜含有这么多的营养成分，吃白菜对身体有这么多的好处，但是也要注意，在冬天里白菜不要这么吃，否则很有可能会对身体产生有害物质。
医生告诉你，这样吃白菜当心得癌症
在寒冷的冬天里，人们为了能够更久的储存白菜，总是将其进行腌制，这样是可以延长白菜的保质期，但是要注意没有腌透的白菜一定不要吃，因为白菜如果没有腌透，就会产生一种名叫亚硝酸盐的有害物质，这种物质是众多致癌物质中的一种，一旦食用，对身体产生的危害是很严重的。不仅不能吃没腌透的白菜，放过夜了的白菜也不能吃，里面同样会产生亚硝酸盐。
另外，白菜最好不要煮的太软，也不要将煮熟的白菜挤汁做菜馅，因为这样做了之后的白菜已经完全流失了它所含有的营养成分，无法给人的身体补充营养物质了，这是一种损失。
还有，腐烂的大白菜不能吃，由于在细菌的作用下，大白菜中的硝酸盐转变为有毒的亚硝酸盐。亚硝酸盐可使血液中的低血红细胞氧化，变丰高铁血红蛋白，更新换代去携氧能力，使用权人发生严重的缺氧引起中毒，出现头晕，头痛，恶心，心跳加快，昏迷，甚至有生命危险。
