菠菜有“营养模范生”之称，它富含类胡萝卜素、维生素C、维生素K、矿物质（钙质、铁质等）、辅酶Q10等多种营养素。菠菜性味甘，凉，具有滋阴平肝，止咳，润肠功效。用于头痛，目眩，风火赤眼，消渴，便秘的治疗。
鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体吸收，利用率高达98%以上，营养价值很高，是人类常食用的食物之一。鸡蛋中的卵磷脂、甘油三脂、胆固醇、卵黄素等，对神经系统和身体发育有很大作用，还可对记忆力减退有一定的阻挡作用。
菠菜炒鸡蛋，菠菜富含丰富的维生素、胡萝卜素、蛋白质，以及铁、钙、磷等矿物质，这些都是造血、养颜、益气、抗衰老的必要成分，而鸡蛋里面的蛋白质、氨基酸也是女性保养必有的营养物质。而且氨基酸很多名贵的化妆品里面都是有的。
