春天是万物生长的时节，也是吃野菜的好时候，很多人会到山野边去挖野菜，尤其是清明节降临，大家出去省墓的同时也会挖一些野菜回来尝尝鲜，有些野菜滋味特别，却有很好的食疗作用，比如蒲公英、马齿苋等，但是清明节最好吃的野菜还是荠菜。
很多地方将荠菜成为地菜，有些地方的人会在三月初三这天用荠菜煮鸡蛋，荠菜也是一种具有食疗作用的野菜，清明节，荠菜称野菜中的“王妃”，包饺子吃润肺养肝，不咳嗽也不喘！当天小编请教大家用荠菜来包饺子！
起首当然是挖荠菜了，记住挖荠菜的时候，公路边的不要挖，由于长期受灰尘的扰乱，如许的荠菜含有很多对人体有害的物质，公园里的荠菜也最好不要挖，由于有人工管理的地方有可以会打农药杀虫等等，要挖野菜最好是去旷野边，那边的野菜相对而言比较无公害！
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将挖回来的荠菜洗洁净，假如不太放心，就放在净水里面浸泡半小时，可以有效去除荠菜里面的有害物质或许农药残留，然后将荠菜焯水切碎，牢记根部不要抛弃，一同切碎，将炒好的鸡蛋和荠菜碎一同搅拌，参加盐等调味料，如许的饺子馅就调好了。荠菜饺子最好少用一些十三香之类的调味料，由于吃的就是它这个原滋原味！
鄙谚有云：三月三，吃了荠菜治咳喘。荠菜是春天不可多得的佳品，荠菜，在我国素有佳誉。民谚称三月三，荠菜当灵丹，就指的是荠菜能治百病，对人体有好处，肯定也称为护生草。荠菜可以降血压，促进肠胃蠕动，从而促进推陈出新，有助于防治高血压、冠心病、肥胖症、糖尿病，痔疮等疾病。最紧张的是它还可以有效防备胃癌和食道癌。
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