材料
大闸蟹
4只
土豆
1个
莴笋
200克
山药
200克
蒜
6瓣
小红尖椒
5个
八角
2个
洋葱
1/2个
姜
30克
大葱
30克
花椒
10克
香菜
适量
调味汁材料：
水
100毫升
料酒
30毫升
生抽
30毫升
豆豉酱
30克
糖
5克
盐
适量
腌蟹调料：
淀粉
20克
白胡椒粉
10克
盐
5克
做法
1
大闸蟹洗净，剁成四块。
2
土豆、莴笋、山药去皮切条，洋葱切块。
3
小红尖椒切碎，大葱切小段，姜去皮切片，香菜切段。
4
小红尖椒切碎，大葱切小段，姜去皮切片，香菜切段。
5
取一个锅，加入足量的水，放入莴笋，山药，汆水，捞出沥干，备用。
6
取一个锅，加入足量的水，放入莴笋，山药，汆水，捞出沥干，备用。
7
同一锅水，放入一半花椒，一半生姜片
8
放入切好的大闸蟹，汆水，捞出，沥干。
9
取一个大碗，放入沥干水的大闸蟹，放入腌蟹调料，腌制15分钟。
10
取一个锅，加入足量的油，将大闸蟹炸至金黄色，捞出，用厨纸吸去多余的油份，备用。
11
用同一锅油，炸土豆条至金黄色，捞出，沥油，备用。
12
9. 热油锅，小火，放入红尖椒、蒜头，翻炒至蒜微黄，加入大葱、姜片、八角，花椒、洋葱炒香。
13
放入莴笋、山药、土豆，翻炒3-5分钟。
14
放入豆豉酱、料酒、生抽、糖，翻炒均匀。
15
倒入大闸蟹，翻炒均匀，倒入水，盖上锅盖，小火焖10分钟。
16
大火收汁，放入盐调味，放上香菜，即成。
