香辣蟹是一道四川省经典的传统名菜，属川菜系。用肉蟹辅以葱、姜、花椒、干辣椒等制成的佳肴。本菜香、辣、鲜、脆，味道鲜美，营养丰富。
下面是制作步骤：
第一步：超市买来的新鲜大闸蟹刷洗干净，去掉肚皮，从中间对半切开。在切开口上抹上一层淀粉。
第二步：六层油温下锅炸，炸至大闸蟹变成金黄色后，捞出控油。
第三步：锅留底油，下入葱姜蒜干辣椒花椒炒香，再加入香辣火锅底料，豆瓣酱炒出红油
第四步：下入炸过的大闸蟹，加生抽、蚝油、少许白糖调味。再加半罐啤酒，盖锅盖焖2分钟，收干汤汁即可。
成品展示图
香辣蟹是一道四川省经典的传统名菜，属川菜系。用肉蟹辅以葱、姜、花椒、干辣椒等制成的佳肴。本菜香、辣、鲜、脆，味道鲜美，营养丰富。
下面是制作步骤：
第一步：超市买来的新鲜大闸蟹刷洗干净，去掉肚皮，从中间对半切开。在切开口上抹上一层淀粉。
第二步：六层油温下锅炸，炸至大闸蟹变成金黄色后，捞出控油。
第三步：锅留底油，下入葱姜蒜干辣椒花椒炒香，再加入香辣火锅底料，豆瓣酱炒出红油
第四步：下入炸过的大闸蟹，加生抽、蚝油、少许白糖调味。再加半罐啤酒，盖锅盖焖2分钟，收干汤汁即可。
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