香菇，别名冬菇，是世界上著名的食用菌之一。它含有一种特有的香味物质——香菇精，所以称为“香菇”。味香鲜美，营养丰富，素有“植物皇后”“山珍之王”之誉，是高蛋白、低脂肪的营养保健食品。
香菇是一种高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸以及维生素的营养食物，尤其是它含有一般食品中罕见的伞菌氨酸、口蘑酸及鹅氨酸等，所以，味鲜爽口。
香菇中含有人体必需的8种氨基酸中的7种，并且多属L型氨基酸，活性高，易被人体吸收。
香菇的麦角甾醇和不饱和脂肪酸含量很高，其中麦角甾醇可转化为维生素D，促进体内钙的吸收，并可增强人体抵抗疾病的能力。
经常食用，对提高免疫力、预防感冒有效果，尤其是对婴儿因缺乏维生素D而引起的血磷、血钙代谢障碍导致的佝偻病有益。
香菇中含有胆碱等物质，能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病。
研究发现，香菇所含的抗氧化剂含量是麦芽的12倍，是鸡肝的4倍，抗氧化剂对癌细胞有强烈的抑制作用，所以，癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长。
香菇清香、鲜美、可口、增进食欲，是一种食补佳品，一般人均宜食用。
尤其是气虚头晕、贫血、高血压病、动脉硬化症、糖尿病、急慢性肝炎、脂肪肝、胆结石、肾炎、肥胖患者以及年老体弱者宜食；还有癌症和小儿佝偻病者宜食。
不过，需要注意的是，香菇为动风食物，脾胃寒湿气滞、皮肤瘙痒病患者慎食。
朋友们，你们爱吃香菇吗？
