冬瓜是营养价值很高的蔬菜。研究发现，每百克冬瓜含蛋白质0.4克、糖类1.9克、钙19毫克、磷12毫克、铁0.2毫克及多种维生素，特别是维生素C的含量较高，每百克含有18毫克，是西红柿的1.2倍。
冬瓜含水量高达96%，几乎不含脂肪，热值低，属清淡食物。其性凉，能清热解暑，利尿通便，有助于人体的清废排毒，连皮一起煮汤，效果更明显。
冬瓜富含葫芦巴碱和丙醇二酸，前者可加速体内新陈代谢，后者能阻止糖类转化成脂肪，从而起到减肥的作用。
常食，可使皮肤润泽光滑，形体健美，对肥胖者、维生素C缺乏者、妊娠水肿、肾脏病水肿、脚气、糖尿病患者大有裨益。
冬瓜营养丰富，可煎汤，做药膳、榨汁。一般宜熟食，与肉煮汤时，冬瓜必须后放，然后用小火慢炖，这样防止冬瓜过熟过烂。
古方治热病口渴、消渴及热痢口渴等，多用冬瓜取汁饮。比如以冬瓜为原料，加入红糖和冰糖熬制的冬瓜茶，是夏季解暑小甜品，清凉降火；
用冬瓜和山楂制成的复合蔬果茶，色香味俱佳，营养丰富，具有较高的食疗保健价值；用冬瓜和银耳制成的饮料，具有降血脂、降血压、防止动脉硬化、抑制肿瘤、增强机体免疫功能，延缓衰老，且有护肤之功效；
冬瓜、绿豆、莲子搭配制成的莲子冬瓜绿豆汁，风味独特，营养丰富，既具消暑、清热解毒、清凉解渴之作用，又有充饥和营养之特点。
不过，冬瓜性寒凉，脾胃虚弱、肾脏虚寒、久病滑泄、阳虚肢冷者应慎食。
朋友们，你们爱吃冬瓜吗？
